Season 3, episode 1 και πάμε πάλι από την αρχή. Νέα χρονιά (όχι, αρνούμαι να δεχθώ ότι οι χρονιές ξεκινάνε την πρωτοχρονιά), αποφάσεις, πράγματα που πρέπει να γίνουν, λόγια που πρέπει να ειπωθούν. Αρχές Σεπτέμβρη, ο καιρός έξω καλοκαιρινός, γυρνάνε και οι τελευταίοι φίλοι από τις διακοπές, παρέες που μαζεύονται σε μια βεράντα, γύρω από ένα τραπεζάκι σε κάποιον πεζόδρομο, γέλια και αναμνήσεις από τις διακοπές, ενίοτε και λίγα δάκρυα, ένα μπουφανάκι να πέφτει στους ώμους, κάνει λίγο ψύχρα πια το βράδυ, δεν νομίζεις; Φθινόπωρο για κάποιους απλά μια εποχή ανάμεσα στις διακοπές και στα Χριστούγεννα, για μένα η αγαπημένη μου, η εποχή που όλα ξεκινάνε και όλα αλλάζουν.
Σε φθινοπωρινή διάθεση είναι και η σημερινή συνταγή. Μία τάρτα στην οποία δεσπόζει το σύκο. Φρούτο κατεξοχήν ερωτικό, το σύκο όχι μόνο είχε από την αρχαιότητα ερωτική χροιά μια και σήμαινε το γυναικείο ερωτικό όργανο, αλλά είναι και γνωστό για την αφροδισιακή του δράση.
Μια σέξυ τάρτα λοιπόν, ή αλλιώς τραγανή σφολιάτα με πλούσια κρέμα πατισερί αρωματισμένη με βανίλια και φρέσκα σύκα που καραμελώνουν στο φούρνο κάτω από μια στρώση ζάχαρης. Αν καταφέρεις να αντισταθείς στην μυρωδιά της καμένης ζάχαρης και δεν την φας καυτή μόλις την βγάλεις από το φούρνο, θα την αφήσεις να γίνει λίγο χλιαρή και θα την σερβίρεις με παγωτό βανίλια. Αν πάλι καταφέρεις και σου μείνουν κάποια κομμάτια, τρώγεται άνετα και σε θερμοκρασία δωματίου.
Ο Σεπτέμβρης δυστυχώς ξεκίνησε με μια μεγάλη απώλεια, έτσι και η σημερινή κασέτα δεν θα μπορούσε να έχει τίποτα διαφορετικό από Διάφανα Κρίνα.
Μερίδες:8-10, Χρόνος Προετοιμασίας:30’, Χρόνος ψησίματος:30’
Κόστος: περίπου € 4,5
Σκεύη που χρειάζονται:
1 μικρή κατσαρόλα
1 μπολ
1 σύρμα
1 ταψί
λαδόκολλα
Υλικά
α. η κρέμα
150 ml γάλα
½ λοβός βανίλιας σχισμένος στη μέση (ή απλή βανιλίνη)
30 γρμ ζάχαρη
2 κρόκοι
20 γρμ αλεύρι
β. η τάρτα
1 φύλλο σφολιάτας
160 γρμ σύκα κομμένα σε φέτες
50 γρμ άχνη ζάχαρη
κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
α. η κρέμα
- Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζεις τα 150ml γάλα και το λοβό της βανίλιας (που τον έχεις σχίσει στη μέση και έχεις βγάλει τα σποράκια του) και το ζεσταίνεις μέχρι τα σημείο βρασμού (όμως πρόσεχε, δεν θέλουμε να το αφήσεις να βράσει)
- Σε ένα μπολ βάζεις τα 30 γρμ ζάχαρης και τους 2 κρόκους και ανακατεύεις δυνατά με ένα σύρμα μέχρι το μίγμα να γίνει σχεδόν άσπρο και να φουσκώσει
- Προσθέτεις το αλεύρι και ανακατεύεις πάλι με το σύρμα για να διαλυθεί
- Ρίχνεις μια – δυο μεγάλες κουταλιές από το ζεστό γάλα στο μίγμα και ανακατεύεις με δύναμη
- Βγάζεις την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτεις το μίγμα των κρόκων ανακατεύοντας συνεχώς και δυνατά (πρόσεχε, δεν θέλουμε να γίνει ομελέτα)
- Ξαναβάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά (ανακατεύοντας συνεχώς) μέχρι η κρέμα να πήξει (περίπου 2-3 λεπτά)
- Μεταφέρεις την κρέμα σε ένα μπολ, καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη (η πλαστική μεμβράνη πρέπει να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα) και την αφήνεις να κρυώσει
β. η τάρτα
- Ανάβεις τον φούρνο στους 220ο και βάζεις μέσα μια λαμαρίνα (ή ένα μεγάλο ταψί τελοσπάντων)
- Βγάζεις τη σφολιάτα από το ψυγείο και την απλώνεις σε μια λαδόκολλα
- Αν θες γυρνάς τις άκρες της σφολιάτας προς τα μέσα για να δημιουργήσεις “τοιχώματα” (δες την φωτογραφία και θα καταλάβεις)
- Με ένα πιρούνι, τρυπάς πολλές φορές όλη την επιφάνεια της σφολιάτας (όχι όμως και τα τοιχώματα)
- Απλώνεις την κρέμα πάνω στη σφολιάτα και καλύπτεις με τα κομμένα σύκα
- Πασπαλίζεις με την άχνη ζάχαρη και την κανέλα και μεταφέρεις την τάρτα μαζί με την λαδόκολλα (με προσοχή) πάνω στο ταψί που ήδη βρίσκεται στο φούρνο (ακουμπώντας την τάρτα πάνω στο καυτό ταψί, η σφολιάτα θα ψηθεί καλύτερα και θα παραμείνει τραγανή)
- Ψήνεις για 25-30 λεπτά
- Σερβίρεις την τάρτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου (πάει τέλεια με παγωτό βανίλια)
Αφήστε μια απάντηση