Μερίδες: 6 Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ Χρόνος Ψησίματος: 40′
Υλικά
175 γρμ βούτυρο (το οποίο έχεις αφήσει να μαλακώσει εκτός ψυγείου)
175 γρμ ζάχαρη
Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
3 αυγά
100 γρμ κοσκινισμένο αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
75 γρμ πούδρα αμυγδάλου
100 γρμ καστανή ζάχαρη
Εκτέλεση
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º
2. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μία φόρμα για κέικ
3. Ανακατεύεις στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να ασπρίσει και να φουσκωσει το μίγμα
4. Ενώ το μίξερ δουλεύει προσθέτεις τα αυγά ένα – ένα (προσθέτεις το πρώτο, χτυπάς μέχρι να ενσωματωθεί, προσθέτεις το δεύτερο κ.ο.κ)
5. Χαμηλώνεις την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτεις το αλεύρι και τα αμύγδαλα σε σκόνη
6. Αν το μίγμα είναι πολύ σφιχτό αραιώνεις με 1-2 κ.σ. γάλα
7. Ψήνεις για 35-40’ (τσεκάρεις με την λάμα ενός μαχαιριού αν το κέικ είναι έτοιμο)
8. Βγάζεις το κέικ από τον φούρνο και το τρυπάς παντού με ένα ξυλάκι για σουβλάκια
9. Ανακατεύεις τη καστανή ζάχαρη με τον χυμό λεμονιού και περιχύνεις το κέικ
10. Αφήνεις να απορροφηθεί η ζάχαρη και σερβίρεις!
Αφήστε μια απάντηση