Ρεβυθόσουπα βελουτέ

Με το φθινόπωρο να φαίνεται ότι μάλλον έχει αρχίσει να βρίσκει τον δρόμο του άρχισαν και τα πρώτα κρυώματα. Σχεδόν ήδη ένα μήνα κρυωμένη και σαν να βαρέθηκα νομίζω τις κοτόσουπες. Κάπως έτσι, ψάχνοντας κάποια σούπα λίγο διαφορετική θυμήθηκα μια ρεβυθόσουπα βελουτέ που είχα δοκιμάσει πέρσι (όντας και πάλι άρρωστη).

Για να ξεκαθαρίσω τη θέση μου, εγώ τα ρεβύθια και τα λοιπά όσπρια τα σιχαίνομαι. Σπανίως μπαίνουν στο σπίτι και ακόμη πιο σπανίως μαγειρεύονται και για να συμβεί κάτι τέτοιο θα πρέπει η συνταγή να είναι λίγο πειραγμένη και καθόλου παραδοσιακή. Όπως αυτή η σουπίτσα που παίρνει τα παραδοσιακά ρεβύθια και τα κάνει λίγο πιο σέξυ και προκλητικά με άρωμα και γεύση από λαχανικά και καπνιστή πανσέτα (ή έστω απλό μπέικον). Στα πλεονεκτήματα της συνταγής συγκαταλέγονται το ότι πρόκειται για μια πολύ απλή και φθηνή συνταγή, ότι  είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα και μπορεί άνετα να καταψυχθεί. Αν επιμένεις στη vegan  εκδοχή της μπορείς να παραλείψεις την πανσέτα και να αντικαταστήσεις το δενδρολίβανο με λίγη καπνιστή πάπρικα για πιο καπνιστή γεύση.

Enjoy!

Τραγουδάκια για συννεφιασμένους καιρούς ή και όχι.

 

Υλικά

500 γρμ  ρεβύθια  (μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ)

1 καρότο σε κυβάκια

1 κρεμμύδι σε κυβάκια

1 κλωνάρι σέλερι σε κυβάκια

150 γρμ  πανσέτα  καπνιστή ψιλοκομμένη (ή μπέικον) και 4 επιπλέον φέτες ψιλοκομμένες

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κλωνάρι δενδρολίβανο

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σουρώνεις τα ρεβύθια [500 γρμ] που έχεις αφήσει να μουλιάσουν και τα βράζεις για 40 περίπου λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά.
2. Τα στραγγίζεις και τα αφήνεις στην άκρη
3. Σοτάρεις σε ελαιόλαδο [2κ.σ.] τα κομμένα λαχανικά [1 καρότο, 1 κρεμμύδι και 1 σέλερι] με την ψιλοκομμένη πανσέτα ή το μπέικον [150 γρμ] μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να πάρει χρώμα η πανσέτα
4. Προσθέτεις τα ρεβύθια και σκεπάζεις με νερό ή ζωμό, αλατοπιπερώνεις, προσθέτεις το δενδρολίβνο και σιγοβράζεις μέχρι τα ρεβύθια να μαλακώσουν πολύ (τσεκάρεις ανά τακτικά χρονικά διαστήματα και προσθέτεις νερό ή ζωμό αν χρειάζεται)
5. Πετάς το δενδρολίβανο και πολτοποιείς τη σούπα στο μπλέντερ ή απευθείας στην κατσαρόλα με το ραβδομπλέντερ
6. Δοκιμάζεις τη σούπα και διορθώνεις τη γεύση, προσαρμόζεις την πυκνότητα ή προσθέτοντας νερό ή ζωμό αν είναι πολύ πηχτή ή αφήνοντας να βράσει λίγο παραπάνω αν είναι αρκετά ρευστή
7. Σοτάρεις τις 4 ψιλοκομμένες φέτες μπέικον ή πανσέτας μέχρι να γίνουν τραγανές
8. Μοιράζεις τη σούπα σε μπολάκια, πασπαλίζεις με το τραγανό μπέικον και σερβίρεις