Ταξιδεύουμε για μια ακόμα βδομάδα στην Αγία Λουκία, το μικρό αυτό και καταπράσινο νησάκι της Καραϊβικής για να δοκιμάσουμε μια γεύση πολύ γνωστή και οικεία. Όσο και αν φαίνεται περίεργο το εθνικό φαγητό της Αγίας Λουκίας είναι ένα πιάτο που ονομάζεται green figs and saltfish δηλαδή πράσινες μπανάνες και παστός μπακαλιάρος (και σου ορκίζομαι ότι είναι πολύ πιο νόστιμο από όσο ακούγεται). Μπακαλιάρο στην Αγία Λουκία δεν έχουν, αλλά τον εισάγουν παστό από το εξωτερικό. Στην ερώτησή μου γιατί το εθνικό τους φαγητό περιέχει ένα υλικό που δεν υπάρχει στο νησί, ειδικά όταν στο νησί υπάρχει άφθονο φρέσκο ψάρι, η απάντηση ήταν ότι αυτό ήταν το υλικό που έφερναν οι ναυτικοί με τα καράβια τους από την Βόρειο Αμερική και τον Καναδά και τον αντάλλασαν με ρούμι, μελάσσα και ζάχαρη. Ο παστός μπακαλιάρος χρησιμοποιείται επίσης σε πολλά άλλα πιάτα όπως σε αυτές τις μπακαλιαροτηγανίτες.
Υλικά
¼ κούπας βρασμένο, ξεκοκαλισμένο και ξεψαχνισμένο μπακαλιάρο*
1 κούπα αλεύρι
¼ κ.γ. baking powder
1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένο
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ μικρή κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
½ κ.γ. καυτερή σάλτσα ή ταμπάσκο **
αλάτι
λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ προσθέτεις τον μπακαλιάρο, το αλεύρι, το baking powder, το σκόρδο, τα λαχανικά, το αλάτι και την καυτερή σάλτσα
- Ανακατεύεις και προσθέτεις σιγά σιγά νερό μέχρι το μίγμα να γίνει ένας πηχτός χυλός σαν αυτός της τηγανίτας
- Ζεσταίνεις λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και με ένα κουτάλι ρίχνεις το μίγμα
- Τηγανίζεις μέχρι οι τηγανίτες να χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές
- Τρως τις τηγανίτες ζεστές
* χρησιμοποιείς παστό μπακαλιάρο που θα ξαρμυρίσεις κανονικά (όπως κάνεις την 25η Μαρτίου δηλαδή) και τον βράζεις για 10 μόνο λεπτάκια
** οι μπακαλιαροτηγανίτες είναι λίγο spicy. Αν δεν αντέχεις τα καυτερά, μείωσε ή αφαίρεσε το ταμπάσκο ή την καυτερή σάλτσα
Αφήστε μια απάντηση