Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Ουγγαρέζικο Γκούλας

17 Δεκεμβρίου 2015 By Marislurp 3 Σχόλια

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

goulash4

Έξω κάνει κρύο και ο καιρός επιτέλους θυμίζει Χριστούγεννα και νομίζω ότι σου έχω το κατάλληλο φαγητό. Γκούλας ουγγαρέζικο, ζεστό και αχνιστό, ότι πρέπει δηλαδή για μια κρύα νύχτα.

Για αυτή τη συνταγή δεν θα χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε κρέας, αλλά μοσχαράκι βιολογικό και τρυφερό από τους Ευβιότοπους. Η διαφορά του βιολογικού με το συμβατικό κρέας είναι ότι το κρέας προέρχεται από ζώα που εκτρέφονται κανονικά, μεγαλώνουν με ήπιους ρυθμούς, δεν βρίσκονται κάπου κλεισμένα αλλά κινούνται κανονικά και εκτρέφονται με βιολογικές τροφές, απαλλαγμένες από ορμόνες, συντηρητικά και αντιβιοτικά (στη σελίδα των Ευβιότοπων μπορείς να μάθεις πολλά περισσότερα για την παραγωγή και εκτροφή των ζώων).

eviotopoi3

Δεν θα προσποιηθώ ότι ζούμε στην εποχή που όλοι μπορούν να αγοράσουν βιολογικό κρέας, πόσο μάλλον όταν υπάρχουν άνθρωποι που δυσκολεύονται να αγοράσουν ακόμα και τα βασικά. Θα σου πω όμως ότι αν είσαι αρκετά τυχερός να έχεις μια δουλειά και εισόδημα που σου επιτρέπει να τρως κρέας 3-4 φορές την εβδομάδα, ίσως καλύτερα να προτιμήσεις να τρως λιγότερο και καλύτερο κρέας. Η πλειοψηφία του κρέατος που πωλείται στα κρεοπωλεία προέρχεται από ζώα που έχουν μεγαλώσει γρήγορα και έχουν τραφεί με τροφές που δεν θα ήθελες με τίποτα να καταλήξουν στο στομάχι σου (γιατί ναι, αν το σκεφτείς καλύτερα, αυτό που τρώει το κοτοπουλάκι ή το μοσχαράκι που καταναλώνεις στο στομάχι σου καταλήγει). Ίσως λοιπόν θα έπρεπε να το σκεφτούμε λίγο καλύτερα και να γυρίσουμε στις διατροφικές συνήθειες των παπούδων και των γιαγιάδων μας, που έτρωγαν κρέας 1-2 φορές την εβδομάδα.

Για το σημερινό γκούλας προσπάθησα να βρω την πιο αυθεντική και παραδοσιακή συνταγή από τις εκατοντάδες που υπάρχουν στο διαδίκτυο και ελπίζω να τα κατάφερα.

Κασέτα με μουσική δανεισμένη από τις μουσικές επιλογές του Κώστα (και τον ευχαριστώ πολύ για αυτό)!

 

Μερίδες:4, Χρόνος Προετοιμασίας:15’, Χρόνος ψησίματος:40’

 Υλικά

600 γρμ prime cuts Ευβιότοποι κομμένο σε κυβάκια 2 εκατοστών

2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο

1-2 καρότα κομμένα σε κυβάκια

1 κ.σ. πελτές ντομάτας και 2 ντομάτες ψιλοκομμένες

2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε ροδέλες

2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα (ή 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα και 1 κ.σ. καυτερή)

2 πατάτες κομμένες σε κυβάκια

1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη

1 δαφνόφυλλο

πιπέρι

ζωμός μοσχαριού ή λαχανικών

Εκτέλεση

  1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα
  2. Σοτάρεις τα κρεμμύδια σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν
  3. Ρίχνεις την πάπρικα και ανακατεύεις προσέχοντας να μην καούν τα κρεμμύδια
  4. Προσθέτεις το κρέας, δυναμώνεις λίγο τη φωτιά και το σοτάρεις μέχρι να ασπρίσει
  5. Προσθέτεις το σκόρδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι, τα καρότα, την πατάτα και την πιπεριά, τον πελτέ και τη ντομάτα
  6. Ρίχνεις τόσο ζωμό ώστε να καλύπτονται όλα τα υλικά και σιγοβράζεις για περίπου 1 ώρα, με κλειστή την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν το κρέας και τα λαχανικά (στην περίπτωσή μας το κρέας είναι πολύ τρυφερό και βράζει πολύ γρήγορα, αν χρησιμοποιήσεις άλλο κρέας θα το αφήσεις να βράσει για καμιά ώρα και μετά θα ρίξεις τα λαχανικά προσθέτοντας λίγο ζωμό)
  7. Μπορείς να αφήσεις το γκούλας σε μορφή σούπας ή να το αφήσεις να βράσει ανοίγοντας το καπάκι έτσι ώστε να πήξει (σε αυτή την περίπτωση μπορείς να το σερβίρεις και με ζυμαρικά αν θες)
  8. Σερβίρεις με καλό, ζεστό ψωμί και πολύ κρασί

Enjoy!!

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 39 Μέσος όρος: 3]
« Cook with me – Σουπίτσες
Christmas Cake »

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Comments

  1. Irini says

    3 Μαΐου 2018 at 17:53

    Επειδή δεν έχω κρέας από ευβοιτοποι μπορείτε να μας πείτε τι τύπος μοσχαριού είναι; Πχ στρογγυλό, σπάλα, τι;

    Απάντηση
    • Marislurp says

      3 Μαΐου 2018 at 18:05

      Καλησπέρα,
      μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο κομμάτι που κάνει για κατσαρόλα πχ σπάλα κατά προτίμηση

      Απάντηση
  2. Χριστίνα says

    17 Μαρτίου 2020 at 12:49

    Μακάρι να είναι σαν τη σούπα που δοκίμασα στη Βουδαπέστη!!! Ήταν ότι καλύτερο έχω φάει!!!! 🙂

    Απάντηση

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

Cook with me – Κινέζικο τηγανητό ρύζι

Μελιτζάνες με καραμελωμένα κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας

Fish and chips

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in