Muffins με μερέντα

Γλυκάκι έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά για έκτακτες κρίσεις υπογλυκαιμίας.

Muffins με μερέντα με υλικά που θα βρεις στο σπίτι σου κάθε στιγμή, ιδανικά για το κυριακάτικο πρωινό.

Κυριακάτικα τραγούδια για τη σημερινή κασέτα

Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 7′, Χρόνος ψησίματος: 15’

Υλικά:
για τα muffins
1 ½ κούπα μερέντα
3 αυγά
¼ κούπας ζάχαρη
1 κούπα αλεύρι
για την επικάλυψη
150 γρμ τυρί κρέμα
1 ½ κούπα μερέντα
¼ κούπας ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 160ο
2. Χτυπάς με το σύρμα σε ένα μπωλ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
3. Προσθέτεις τη μερέντα και ανακατεύεις να ομογενοποιηθούν
4. Προσθέτεις το αλεύρι κοσκινισμένο, ανακατεύεις και μοιράζεις τη ζύμη σε 6 φορμάκια για muffins
5. Ψήνεις για 13-15’ (θα είναι λίγο υγρά στη μέση)
6. Στο μεταξύ φτιάχνεις την επικάλυψη
7. Χτυπάς με ένα μιξεράκι το τυρί κρέμα με τη μερέντα και την άχνη για 2-3 λεπτά μέχρι να έχεις ένα σφιχτό και ομοιογενές μίγμα και το βάζεις στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσεις
8. Αφήνεις τα muffins να κρυώσουν και γαρνίρεις με την επικάλυψη

Enjoy!