Σοκολατένια μους με whiskey

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά, Χρόνος παγώματος:  2-3 ώρες

Υλικά

120 γρμ σοκολάτα (κατά προτίμηση καλή και με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο)

30 γρμ βούτυρο

30 ml whiskey

2 μεγάλα αυγά (έχεις ξεχωρίσει τον κρόκο από το ασπράδι)

40 γρμ ζάχαρη

1 κγ πιπέρι καγιέν

120 γρμ κρέμα γάλακτος χτυπημένη στο μίξερ σε μορφή γιαουρτιού και λίγη ακόμα χτυπημένη σε σαντιγύ για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

1. Σε μπαιν μαρί (δηλαδή στερεώνεις ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολάκι σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει, προσοχή όμως το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει το μπολ) λιώνεις τη σοκολάτα με το βούτυρο και το πιπέρι καγιέν
2. Αφού λιώσει η σοκολάτα, βγάζεις το μπολ από τη φωτιά, προσθέτεις το whiskey και αφήνεις στην άκρη μέχρι το μίγμα να γίνει χλιαρό
3. Σε μπαιν μαρί (σε πολύ χαμηλή φωτιά) ανακατεύεις με ένα σύρμα τους κρόκους με 20 γρμ από τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν
4. Ανακατεύεις με μια μαρίζ τα δύο μίγματα
5. Στο μίξερ χτυπάς τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και ελάχιστο αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα
6. Ενσωματώνεις στο μίγμα της σοκολάτας και προσθέτεις τη κρέμα γάλακτος που έχεις χτυπήσει σε μορφή γιαουρτιού
7. Μοιράζεις τη μους σε ποτήρια και βάζεις στο ψυγείο για να κρυώσει (θέλει 2-3 ώρες τουλάχιστον)
8. Γαρνίρεις με τη σαντιγύ και ξύσμα ή σταγόνες σοκολάτας και απολαμβάνεις

Καλή χρονιά!