Μερίδες: 10-12, Χρόνος Προετοιμασίας:30’, Χρόνος ψησίματος:20-25’
Υλικά
α. τα cupcakes
120 γρμ αλεύρι
120 γρμ ζάχαρη
1 ½ κ.γ. baking powder
ελάχιστο αλάτι
40 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml γάλα
1 αυγό
½ κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια
β. η κρέμα
500 ml γάλα φρέσκο
80 γρμ ζάχαρη
2 αυγά
2 κρόκοι αυγού
40 γρμ κορν φλάουρ
½ βανίλια ή 1 βανιλίνη
γ. το γλάσο
90 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.σ. μέλι
110 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
α. τα cupcakes
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170ο
- Ρίχνεις στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη [120 γρμ], το αλεύρι [120 γρμ], το baking powder [1½ κ.γ. baking powder], το αλάτι και το βούτυρο [40 γρμ] και ανακατεύεις σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μίγμα να μοιάζει σαν άμμος
- Σιγά σιγά προσθέτεις το μισό γάλα [60 ml] και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα
- Ανακατεύεις το 1 αυγό με το υπόλοιπο γάλα [60 ml] και το εκχύλισμα βανίλιας, το ρίχνεις στο μίγμα του αλευριού και ανακατεύεις για 1-2 λεπτά
- Μοιράζεις το μίγμα στις θήκες για κεκάκια που έχεις βουτυρώσει (η ζύμη να καλύπτει τα 2/3 της φόρμας) και τα ψήνεις για 20-25 λεπτά περίπου
- Αφήνεις τα κεκάκια να κρυώσουν
β. η κρέμα
- Σε μια κατσαρόλα βάζεις το γάλα [500 ml] και τη βανίλια και αφήνεις να ζεσταθεί μέχρι το σημείο βρασμού
- Σε ένα μπωλ ανακατεύεις τα αυγά [2 αυγά], τους κρόκους [2 κρόκοι], τη ζάχαρη [80 γρμ] και το κορν φλάουρ [40 γρμ]
- Όταν ζεσταθεί το γάλα (πριν βράσει όμως), βγάζεις την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνεις το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατευεις καλά.
- Ρίχνεις το μείγμα στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύεις
- Επιστρέφεις την κρέμα στην φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να έχεις μία δεμένη κρέμα
- Αδειάζεις την κρέμα σε άλλο σκεύος και καλύπτεις την επιφάνειά της με μεμβράνη και την αφήνεις να κρυώσει (πριν την χρησιμοποιήσεις την χτυπάς με έναν αυγοδάρτη για να μαλακώσει)
γ. το γλάσο
- Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος [90 ml] μέχρι τη θερμοκρασία βρασμού της
- Βάζεις τη σοκολάτα [110 γρμ] σε ένα μπολάκι και την περιχύνεις με την κρέμα γάλακτος
- Προσθέτεις το μέλι [ 1 κ.σ.] και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει η σοκολάτα
δ. συναρμολόγηση
- Γεμίζεις με την κρέμα ένα κορνέ
- Τρυπάς με την μύτη του κορνέ την κορυφή του cupcake και το γεμίζεις με κρέμα (θα περισσέψει κρέμα, οπότε την βάζεις σε ένα μπολάκι και την τρως όπως είναι)
- καλύπτεις την επιφάνεια του cupcake με τη λιωμένη κουβερτούρα
- Περιμένεις μέχρι να σταθεροποιηθεί λίγο το γλάσο και απολαμβάνεις
[Βαθμολογίες: 2 Μέσος όρος: 5]
Υπέροχη συνταγή.Μπορεί να γίνει ολόκληρη σαν τούρτα?
Ευχαριστώ! Δεν το έχω δοκιμάσει αλλά πιστεύω ότι γίνεται! Απλά διπλασίασε τις ποσότητες για τα cupcakes και το γλάσο.Και να μου πεις πώς βγήκε! Καλή επιτυχία!