Τελευταίες μέρες του χρόνου και περνάνε όπως πάντα βάζοντας στη ζυγαριά τα συν και τα πλην. Ήττες και νίκες, απώλειες και πράγματα που κέρδισες, αλλαγές, κεφάλαια που έκλεισαν οριστικά (;) και μια αίσθηση ότι η τράπουλα ξαναμοιράζεται και όλα ξεκινούν πάλι από την αρχή.
Φέτος δεν είχα σκοπό να γράψω νέα συνταγή βασιλόπιτας. Αφενός πλέον δεν υπάρχει χρόνος για τίποτα, πόσο μάλλον για να πειραματιστώ σε νέες συνταγές, αφετέρου η περσινή βασιλόπιτα ήταν τόσο καλή που δύσκολα θα βρω κάποια να μου αρέσει περισσότερο. Έλα μου όμως που η συνήθεια είναι κακό πράγμα και δεν ήθελα να αφήσω τη νέα χρονιά να μπει χωρίς μια νέα βασιλόπιτα.
Θυμήθηκα έτσι μια συνταγή που φτιάξαμε μεσα στο 2019 για ένα κέικ από τη Σρι Λάνκα με αρώματα και γεύσεις πολύ κοντά στην παραδοσιακή βασιλόπιτα, και που ακούει στο όνομα Love Cake και που –για να γίνω και λίγο ρομαντική – μου κάνει πολύ ταιριαστό σε μια χρονιά με δύο δυάρια.
Ας είναι η νέα χρονιά όπως αυτό το κέικ, νόστιμη, απλή, spicy, γεμάτη αλλαγές, αγάπη, νέα ξεκινήματα και εμπειρίες.
Καλή χρονιά!
Υλικά
120 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
250 γμρ ζάχαρη
6 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
3 κ.σ. μέλι
2 κ.σ. ροδόνερο
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο
1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
200 γρμ κάσιους ανάλατα χοντροκομμένα
270 γρμ σιμιγδάλι ψιλό
60 γρμ ζαχαρωμένο τζίντζερ
άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 150οκαι ντύνεις με λαδόκολλα ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά το σιμιγδάλι [270 γρμ] προσέχοντας να μην πάρει χρώμα (για περίπου 5-10 λεπτά)
- Ρίχνεις στο τηγάνι το βούτυρο[ 120 γρμ] (που έχεις αφήσει να μαλακώσει), βγάζεις το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει το βούτυρο
- Χτυπάς στο μίξερ τους 6 κρόκους με τη ζάχαρη [250 γρμ] μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει
- Προσθέτεις το μέλι [3 κ.σ.], το ροδόνερο [2 κ.σ.], τα ξύσματα του πορτοκαλιού και του λεμονιού, το μοσχοκάρυδο [1 κ.γ.], την κανέλα [1 κ.γ.], το τριμμένο κάρδαμο [1 κ.γ.] και ανακατεύεις
- Τέλος προσθέτεις τα κάσιους [200 γρμ] και το ζαχαρωμένο τζίντζερ [60 γρμ] και ανακατεύεις απλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά
- Χτυπάς τα 6 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα
- Με απαλές κινήσεις ενσωματώνεις τη μαρέγκα στο μίγμα του κέικ (πρώτα το 1/3 και στη συνέχεια το υπόλοιπο με απαλές, επαναλαμβάνω, κινήσεις)
- Ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα και ψήνεις για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα
- Αφήνεις το κέικ να κρυώσει καλά και πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη
Αφήστε μια απάντηση