Μερίδες: 8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’, Χρόνος ψησίματος: 40’
Υλικά
α. το κέικ
2 κούπες αλεύρι
2 κ.γ. baking powder
2 κ.γ. μαγειρική σόδα
2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
¾ κ.γ. αλάτι
3 κούπες τριμμένο καρότο
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κούπα καρύδα τριμμένη
½ κούπα σταφίδες και ½ κούπα κράνμπερις (τις σταφίδες και τα κράνμπερις τα έχεις μουλιάσει σε ρούμι για 1-2 ώρες)
2 κούπες ζάχαρη
200 γρμ Flora με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλα αυγά
β. η κρέμα τυριού
300 γρμ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
100 γρμ Flora με βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150-200 γρμ ζάχαρη άχνη
100 γρμ γιαούρτι
καρύδια για την διακόσμηση
Εκτέλεση
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
- Βουτυρώνεις και αλευρώνεις 3 ταψάκια διαμέτρου 20 εκ.
- Ανακατεύεις το αλεύρι, την κανέλα, το baking powder τη μαγειρική σόδα και το αλάτι
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύεις τα καρότα, τα καρύδια, την καρύδια, τις σταφίδες και τα κράνμπερις (τα έχεις στραγγίξει από το ρούμι)
- Χτυπάς στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να ασπρίσουν
- Προσθέτεις τα αυγά, ένα-ένα (περιμένεις να ενσωματωθεί το κάθε αυγό στο μίγμα πριν ρίξεις το επόμενο)
- Χαμηλώνεις την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτεις το μίγμα του αλευριού
- Με μια σπάτουλα ανακατεύεις απαλά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι στο μίγμα
- Μοιράζεις το μίγμα στα τρία ταψάκια και ψήνεις για 30-40 λεπτά ή μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή όταν μπαίνει στο κέντρο του κέικ
- Αφήνεις τα κέικ να κρυώσουν καλά
- Βάζεις το πρώτο κέικ σε μια πιατέλα, καλύπτεις με το 1/3 της κρέμας τυριού και συνεχίζεις με το επόμενο κέικ κ.ο.κ.
- Γαρνίρεις με τα καρύδια
β. η κρέμα τυριού
- Στο μπολ του μίξερ ανακατεύεις το τυρί κρέμα με το βούτυρο μέχρι να έχεις ένα μαλακό και κρεμώδες μίγμα
- Προσθέτεις το γιαούρτι και σιγά σιγά τη ζάχαρη (δοκιμάζεις και αν το θέλεις πιο γλυκό προσθέτεις λίγη ακόμα ζάχαρη
Σημείωση: Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 3.8]
Αφήστε μια απάντηση