Μερίδες: 8-10, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος ψησίματος: 15′, Χρόνος Αναμονής: 3-4 ώρες
Υλικά
450 γρμ σοκολάτα καλής ποιότητας (περιεκτικότητας σε κακάο μέχρι 65%) κομμένη σε μικρά κομματάκια
225 βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
6 μεσαία αυγά (περίπου 300 γρμ – χωρίς το τσόφλι), σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
1. Βουτυρώνεις ένα ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους περίπου 5 εκ., το στρώνεις με αντικολλητικό χαρτί και το τυλίγεις εξωτερικά με αλουμινόχαρτο
2. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 220ο
3. Σε μπαιν μαρί (δηλαδή στερεώνεις ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολάκι σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει, προσοχή όμως το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει το μπολ) λιώνεις τη σοκολάτα με το βούτυρο και αφήνεις το μίγμα στην άκρη να γίνει χλιαρό
4. Στερεώνεις το μπολ του μίξερ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (προσοχή όμως το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει το μπολ) και ρίχνεις τα αυγά, ανακατεύοντάς τα δυνατά με το σύρμα μέχρι απλά να ζεσταθούν (αυτό θα κάνει τα αυγά να φουσκώσουν περισσότερο όταν τα χτυπήσεις στο μίξερ, αν σου φαίνεται δύσκολο, μπορείς απλά να το αγνοήσεις)
5. Μεταφέρεις το μπολ στο μίξερ και χτυπάς για περίπου 5 λεπτά μέχρι το μίγμα να φουσκώσει και να ασπρίσει
6. Ενσωματώνεις τα δυο μίγματα σιγά σιγά, ανακατεύοντας από τον πάτο του μπολ προς τα πάνω, φροντίζοντας να ανακατεύεις απαλά και να έχει διαλυθεί όλο το αυγό στο μίγμα της σοκολάτας
7. Ρίχνεις το μίγμα στο ταψάκι που έχεις ετοιμάσει και το βάζεις σε ένα μεγαλύτερο ταψί.
8. Ρίχνεις στο μεγαλύτερο ταψί βραστό νερό ωστέ να φτάσει σε ύψος περίπου 2,5 εκ. και το βάζεις (προσεχτικά να μην καείς) στον φούρνο
9. Ψήνεις στους 220ο για 5 λεπτά, ανοίγεις τον φούρνο και καλύπτεις το ταψί με αλουμινόχαρτο και συνεχίζεις να ψήνεις για άλλα 10 λεπτά
10. Βγάζεις (πάλι προσεχτικά να μην καείς) το κέικ από τον φούρνο (στο κέντρο θα είναι υγρό και θα τρέμει όταν το κουνάς), βγάζεις το κέικ από το μπαιν μαρί και αφήνεις να κρυωσει μέσα στη φόρμα του για περίπου 1 ώρα
11. Καλύπτεις το κέικ με πλαστική μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείο για 3 ώρες
12. Αφού περάσουν οι 3 ώρες, βγάζεις το κέικ από το ψυγείο και με ένα σεσουάρ (ναι σωστά διάβασες, σεσουάρ) ζεσταίνεις το κέικ γύρω γύρω
13. Αναποδογυρίζεις το κέικ πάνω σε μια πιατέλα και προσεχτικά αφαιρείς το αντικολλητικό χαρτί
14. Τρώγεται αυστηρά σε θερμοκρασία δωματίου. Το κέικ είναι πολύ μαλακό και αφράτο. Για να το κόψεις πιο εύκολα δοκίμασε ένα μαχαίρι που έχεις βουτήξει σε καυτό νερό
ΥΓ: Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ
Αφήστε μια απάντηση