Υλικά
α. η ζύμη
125 γρμ βούτυρο
60 γρμ ζάχαρη άχνη
1 κρόκος αυγού
125 γρμ αλεύρι
75 γρμ αμύγδαλο σε σκόνη
1 κ.σ. νερό
ελάχιστο αλάτι
β. η κρέμα πατισερί
350 ml γάλα φρέσκο
150 ml κρέμα γάλακτος
80 γρμ ζάχαρη
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
40 γρμ κορν φλάουρ
½ βανίλια ή 1 βανιλίνη
150 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
γ. οι μαριναρισμένες φράουλες
½ κιλό φράουλες κομμένες στη μέση
60 ml ροζέ κρασί
1 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. μέλι
Εκτέλεση
α. η ζύμη
1. Ανακατεύεις στο μίξερ τo βούτυρο με τη ζάχαρη
2. Προσθέτεις το αλεύρι, το τριμμένο αμύγδαλο και το αλάτι και ανακατεύεις (το μίγμα θα έχει την υφή άμμου)
3. Προσθέτειε τον κρόκο και ανακατεύεις πάλι μέχρι να έχεις μια ομοιογενή και μαλακή ζύμη. Αν χρειαστεί προσθέτεις ελάχιστο νερό
4. Διπλώνεις τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνεις να ξεκουραστεί για 2 ώρες
5. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 160ο
6. Αλευρώνεις τον πάγκο της κουζίνας και ανοίγεις τη ζύμη σε πάχος ½ εκ.
7. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μια φόρμα για τάρτες και ψήνεις για 13-15’ (οδηγίες για το ψήσιμο της τάρτας εδώ )
8. Βγάζεις την τάρτα από το φούρνο και την αφήνεις να κρυώσει
β. η κρέμα
1. Ζεσταίνεις το γάλα με τα 350 ml κρέμας γάλακτος
2. Σε ένα μπωλ ανακατεύεις το αυγό, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ
3. Όταν ζεσταθεί το γάλα (πριν βράσει όμως), βγάζεις την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνεις το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατευεις καλά.
4. Ρίχνεις το μίγμα στο υπόλοιπο γάλα και ανακατεύεις
5. Επιστρέφεις την κρέμα στην φωτιά και ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να έχεις μία δεμένη κρέμα
6. Αδειάζεις την κρέμα σε άλλο σκεύος και καλύπτεις την επιφάνειά της με μεμβράνη
7. Αφού κρυώσει τελείως, την χτυπάς για να αφρατέψει, προσθέτεις τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος και ανακατεύεις απαλά
γ. οι φράουλες
Σε ένα μπωλ βάζεις τις φράουλες, το μέλι και τη ζάχαρη, ανακατεύεις και τις αφήνεις για 30 περίπου λεπτά
δ. η συναρμολόγηση
1. Βάζεις σε μια πιατέλα τη ψημένη τάρτα
2. Γεμίζεις με την κρέμα πατισερί
3. Γαρνίρεις με τις μαριναρισμένες φράουλες
4. Σερβίρεις αμέσως
Αφήστε μια απάντηση