Μακαρόνια με σάλτσα μανιταριών

Αν νομίζεις ότι όταν κάνεις δίαιτα (λέμε τώρα) το μενού θα πρέπει να περιλαμβάνει αποκλειστικά ψητά και σαλάτα κάνεις μεγάλο λάθος. Σήμερα θα μαγειρέψουμε μακαρόνια (που είναι και trending topic στο twitter άλλωστε) για να σπάσουμε λίγο το δίπτυχο κοτόπουλο-σαλάτα των τελευταίων ημερών.

Τα μακαρόνια είναι από τα πιο παρεξηγημένα φαγητά. Είναι χορταστικά, σε γεμίζουν ενέργεια, είναι φτηνά (ακόμα και με ΦΠΑ 23%) και αν δεν τα φορτώσεις με κρέμες και τυριά μπορούν να είναι και διαιτητικά.

Σήμερα συνοδεύουμε τα μακαρόνια με μια νόστιμη και πολύ ελαφριά σάλτσα μανιταριών. Επιπλέον για ακόμη λιγότερες θερμίδες αντικαθιστούμε το τριμμένο τυρί με μια γκρεμολάτα (ένα μίγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό, φλούδα λεμονιού και σκόρδου δηλαδή). Για ακόμη πιο υγιεινό αποτέλεσμα μπορείς να χρησιμοποιήσεις μακαρόνια ολικής άλεσης (που εμένα προσωπικά δεν μου αρέσουν καθόλου).

Soundtrack με άρωμα Κουφονησιού για τις διακοπές που έρχονται.

Μερίδες: 2, Χρόνος Προετοιμασίας: 10′, Χρόνος ψησίματος: 20’

Υλικά

½ πακέτο μακαρόνια

300 γρμ διάφορα μανιτάρια κομμένα σε κομμάτια

200 ml κρασί

φλούδα από 1 λεμόνι

μαϊντανός

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Γεμίζεις μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για να βράσεις τα μακαρόνια και το αφήνεις να βράσει
Βάζεις ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά στο μάτι και το αφήνεις να κάψει καλά (μέχρι να καπνίσει)
Ρίχνεις 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνεις τα μανιτάρια
Τα ανακατεύεις με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πάρουν χρώμα και να “ιδρώσουν”
Προσθέτεις το κρασί, αλάτι και πιπέρι, χαμηλώνεις τη θερμοκρασία και αφήνεις μέχρι να μειωθεί το κρασί στο μισό του
Στο μεταξύ ψιλοκόβεις με ένα μαχαίρι τη φλούδα λεμονιού, το σκόρδο και το μαϊντανό
Ρίχνεις στο τηγάνι το μισό από το παραπάνω μίγμα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύεις
Στραγγίζεις τα μακαρόνια, κρατώντας μια κούπα από το νερό που έβρασαν και τα ρίχνεις στο τηγάνι με τα μανιτάρια
Ανακατεύεις (αν η σάλτσα είναι πολύ στεγνή προσθέτεις λίγο από το νερό που κράτησες) και σερβίρεις ζεστά με την υπόλοιπη γκρεμολάτα