Πολίτικη Σαλάτα

Λίγο η άνοιξη που μπήκε επίσημα πλέον (έστω και μόνο ημερολογιακά), λίγο οι κραιπάλες του τελευταίου διαστήματος, λίγο το μαγιώ μου που με κοιτάει απειλητικά από τη ντουλάπα καθώς το καλοκαίρι κοντοζυγώνει, αποφάσισα αυτή η εβδομάδα να αφιερωθεί αποκλειστικά στις σαλάτες. Σαλάτες νόστιμες και χορταστικές, ικανές να αντικαταστήσουν ένα ολόκληρο γεύμα.

Πρώτη συνταγή για αυτή την εβδομάδα μια Πολίτικη Σαλάτα, με συνταγή-δώρο του Θάνου. Η σαλάτα αυτή θέλει υπομονή (όπως και όλα τα καλά πράγματα σε αυτή τη ζωή άλλωστε). Τα υλικά μαρινάρονται σε ένα μίγμα ούζου, ξυδιού και ελαιόλαδου, καρυκεύονται με μπούκοβο (προσοχή στο μπούκοβο, εμένα μου βγήκε τούρμπο) για 3 ολόκληρες ημέρες. Η υπομονή σου επιβραβεύεται (πράγμα που, να μην γελιόμαστε, σπάνια συμβαίνει και στην πραγματική ζωή) με μια σαλάτα νόστιμη και αρωματική που συντηρείται άνετα για μια εβδομάδα στο ψυγείο.

Μουσική από την Πολίτικη Κουζίνα για σήμερα (καμία έμπνευση όπως κατάλαβες).

Μερίδες: 6 , Χρόνος Προετοιμασίας: 3 ολόκληρες μέρες

Υλικά

½ λάχανο ψιλοκομμένο (2-3 κούπες δηλαδή) σε τρίφτη και όχι blender
5-6 καρότα (επίσης 2-3 κούπες) τριμμένα στον χοντρό τριφτη
σέλινο ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πιπεριά φλωρίνης
1 ματσάκι μαϊντανό
δύο σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 σφηνάκι μηλόξυδο (ή αν δεν έχεις λευκό ξύδι)
½ κουταλιά σούπας μπούκοβο
2-3 σφηνάκια ούζο
1 σφηνάκι ελαιόλαδο
χοντρό αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπωλ ανακατεύεις το λάχανο με το καρότο
2. Κόβεις τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τις ρίχνεις στο μπωλ
3. Ψιλοκόβεις το σέλινο και το μαϊντανό και τα προσθέτεις στα υπόλοιπα υλικά
4. Ρίχνεις το ξύδι, το ελαιόλαδο, το ούζο, το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο και ανακατεύεις πολύ, πολύ καλά (ή όπως λέει ο Θάνος μέχρι να δεις μια πανδαισία χρωμάτων!)
5. Βάζεις το μείγμα σε ένα βάζο ή σε μεγάλο δοχείο, μπολ κτλ που να κλείνει και το βάζεις στο ψυγείο
6. Αφήνεις τη σαλάτα να μαριναριστεί για 3 ημέρες (σημαντικό: 1 φορά την ημέρα ανακατεύεις τη σαλάτα)