Κάτι σαν Tortilla Espanola

Μερίδες: 4 , Χρόνος Προετοιμασίας: 10′, Χρόνος ψησίματος:  40’

Υλικά

1 κούπα ελαιόλαδο

8 μεγάλα αυγά

3 μεγάλες πατάτες κομμένες σε ροδέλες

2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες

6 φέτες μπέικον

50 γρμ τριμμένο τυρί

αλάτι

πιπέρι

Εκτέλεση

1. Γεμίζεις ελαιόλαδο ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνεις σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει το λάδι
2. Προσθέτεις τις πατάτες και το κρεμμύδι, αλατίζεις, χαμηλώνεις τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία και τηγανίζεις μέχρι να μαλακώσουν πολύ αλλά να μην πάρουν χρώμα
3. Βγάζεις τα κρεμμύδια και τις πατάτες με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνεις να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι
4. Αδειάζεις το λάδι από το τηγάνι και σωτάρεις το μπέικον για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και το αδειάζεις στο σουρωτήρι με τα λαχανικά
5. Χτυπάς τα αυγά σε ένα μπωλ, αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις τα υλικά που έχεις αφήσει να στραγγίξουν στο σουρωτήρι και το τριμμένο τυρί και ανακατεύεις.
6. Ρίχνεις μια κουταλιά ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτεις το περιεχόμενο του μπωλ
7. Σκεπάζεις το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζεις για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά
8. Ξεσκεπάζεις το τηγάνι, καλύπτεις με ένα πιάτο και αναποδογυρίζεις προσεχτικά
9. Επιστρέφεις την tortilla στο τηγάνι προσεχτικά (με την ψημένη  μεριά να κοιτάει προς τα πάνω και ψήνεις για άλλα 10 λεπτά )
10. Σβήνεις το μάτι και αφήνεις στο τηγάνι για 5-10 λεπτά
11. Την αναποδογυρίζεις σε ένα πιάτο, την κόβεις σε κομμάτια και σερβίρεις

Σημείωση: Η τορτίγια τρώγεται ζεστή, σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμα και παγωμένη. Επίσης κομμένη σε κομματάκια είναι το ιδανικό party food