Marislurp

It's all about food, love and music...

  • Συνταγές
    • Αλμυρό
      • Sandwich
      • Snacks
      • Vegetarian
      • Αλλαντικά
      • Αυγά
      • Ζυμαρικά
      • Μοσχάρι
      • Πατάτες
      • Πουλερικά
      • Ρύζι – ριζότο
      • Σαλάτες
      • Σούπες
      • Τάρτες – Πίτες – Ψωμί
      • Τυριά
      • Χοιρινό
      • Ψάρι – Θαλασσινά
      • Λαχανικά
    • Γλυκό
      • Κέικ – τσουρέκια
      • Μαρμελάδες
      • Μους – Κρέμες
      • Μπισκότα
      • Παραδοσιακά
      • Σιροπιαστά
      • Σοκολάτα
      • Τάρτες – Πίτες
      • Τούρτες
    • Πρωινό
    • Κυρίως
    • Low-budget
    • Party food
    • Christmas
  • Cook With Me
  • Tips
  • Guests

Bucatini all’Amatriciana

13 Σεπτεμβρίου 2015 By Marislurp 2 Σχόλια

Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email

DSC_0545

Είναι πάντα αυτή η εποχή μετά τις διακοπές που ενώ είμαστε ακόμα στη μέση του μήνα η τσέπη είναι σχεδόν άδεια, οι λογαριασμοί μαζεμένοι σε ένα συρτάρι και εσύ πρέπει να φας. Και όχι απλά να φας, αλλά να φας καλά, νόστιμα και κυρίως οικονομικά. Συνταγές με μάξιμουμ κόστος € 5 για τουλάχιστον 4 άτομα για αυτή την εβδομάδα, που όμως δεν στερούνται τίποτα από γεύση. Ξεκινάμε με μπουκατίνι αματριτσάνα, δηλαδή χοντρό μακαρόνι με΄καυτερή σάλτσα ντομάτας και καπνιστής πανσέτας.

Λέγεται ότι η συνταγή προέρχεται από το Amatrice του Lazio της Ιταλίας αν και φτιάχνεται με μερικές παραλλαγές και σε άλλα μέρη της Ιταλίας. Σε κάποια από αυτά προσθέτουν και κρεμμύδι, το οποίο κατά την ταπεινή μου γνώμη νοστιμίζει τη σάλτσα ακόμα περισσότερο, αλλά το αφήνω πάνω σου αν θα το χρησιμοποιήσεις. Η αυθεντική συνταγή απαιτεί guanciale, δηλαδή ένα αλλαντικό από χοιρινά μάγουλα, το οποίο όμως αδυνατώ να βρω στην Αθήνα. Αντί για αυτό προτείνω καπνιστή πανσέτα ή στη χειρότερη περίπτωση απλό μπέικον.

Κασέτα σε ιταλικό mood για σήμερα.

Μερίδες:4, Χρόνος Προετοιμασίας:15′, Χρόνος ψησίματος: 30’

Υλικά

500 γρμ μπουκατίνι (ή μακαρόνια νούμερο 3)

1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και περασμένες στον τρίφτη ή 2 κουτιά ντομάτάκια

150 γρμ καπνιστή πανσέτα  (ή απλό μπέικον) σε 1 κομμάτι

150 γρμ πεκορίνο τριμένο

½ ποτήρι λευκό κρασί

2 κ.σ ελαιόλαδο

1 πιπερίτσα καυτερή ή ½ κ.γ. μπούκοβο

αλάτι

πιπέρι

 προαιρετικά

1 κ.γ. ζάχαρη

½  κρεμμύδι ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

  1. Κόβεις την πανσέτα ή το μπέικον σε κυβάκια 1 εκατοστού
  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις την πανσέτα (ή το μπέικον) μέχρι να πάρει χρώμα
  3. Αν χρησιμοποιήσεις κρεμμύδι, χαμηλώνεις τη φωτιά, προσθέτεις το κρεμμύδι και σοτάρεις μέχρι να μαλακώσει
  4. Ρίχνεις το κρασί και ξύνεις με την κουτάλα το τηγάνι για να διαλυθούν τα λίπη που έχουν κολλήσει και περιμένεις να εξατμιστεί
  5. Προσθέτεις την ντομάτα, το μπούκοβο ή την καυτερή πιπεριά και αφήνεις να σιγοβράσει για 20’ περίπου μέχρι να δέσει η σάλτσα
  6. Ρίχνεις 100 γρμ από το πεκορίνο στη σάλτσα, ανακατεύεις, δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι η πιπέρι
  7. Στο μεταξύ βράζεις τα μακαρόνια για 2 λεπτά λιγότερο από ότι λένε οι οδηγίες του πακέτου
  8. Κρατάς 1 φλυτζάνι από το νερό που βράζουν τα μακαρόνια και τα στραγγίζεις
  9. Ρίχνεις τα μακαρόνια στη σάλτσα και ανακατεύεις, αν χρειάζεται ρίχνεις και το νερό που κράτησες και τα αφήνεις να πάρουν μια βράση
  10. Σερβίρεις αμέσως σε ζεστά βαθειά πιάτα
Μοιράσου το:
  • Share via Facebook 
  • Share via Twitter 
  • Share via Pinterest 
  • Share via Email
Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 6 Μέσος όρος: 4.8]
« Μους καπνιστής μελιτζάνας
Κάτι σαν Tortilla Espanola »

Filed Under: Χωρίς κατηγορία

Εκτυπώστε τη συνταγή Εκτυπώστε τη συνταγή

Comments

  1. tanja says

    14 Σεπτεμβρίου 2015 at 17:28

    Τελικα μετά τις διακοπές το πιο μεγάλο πρόβλημα είναι το οικονομικό budget ή το θερμιδικό? (εκτός αν είμα ι η εξαίρεση που ξοδεύω τα λεφτά και παίρνω τα κιλά). Ωραία μακαρονάδα πάντως, λίγα και καλά υλικά…

    Απάντηση
    • Marislurp says

      15 Σεπτεμβρίου 2015 at 20:12

      thank you 🙂
      Πρόβλημα και τα λεφτά, πρόβλημα και τα κιλά. Αν και εδώ που τα λέμε με μια βδομάδα διακοπές που κάνουμε οι περισσότεροι, πόσα κιλά να προλάβουμε να πάρουμε πια;

      Απάντηση

Αφήστε μια απάντηση Ακύρωση απάντησης

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Γεια! Είμαι η Μαριλένα, αν και τον τελευταίο καιρό ακούω και στο Marislurp. Μου αρέσει η σοκολάτα, το κοκκινιστό με μακαρόνια, οι βόλτες στο κέντρο της Αθήνας. Ακούω πολλή μουσική και μαγειρεύω ακόμα περισσότερο. Στο Marislurp θα μαγειρεύουμε παρέα, θα δοκιμάζουμε νέες γεύσεις, θα γνωρίζουμε ενδιαφέροντες ανθρώπους και όλα αυτά ακούγοντας καλή μουσική!

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

Ψάχνω να βρω…

Εγγραφή στο Newsletter

Κατηγορίες

Πρόσφατα

  • Ζωμός κοτόπουλο και σούπα με κριθαράκι
  • Τραγανές φτερούγες στον φούρνο
  • Κοτόπουλο κιέβου
  • Σοκολατόπιτα
  • Βασιλόπιτα για το 2021

Featured Posts

Taqueria Maya

The bikini project – Ψαράκι στα αμπελόφυλλα

Cheer up σοκολατένιο σουφλέ με ουίσκι

Αρχείο

  • Ιανουάριος 2021
  • Δεκέμβριος 2020
  • Νοέμβριος 2020
  • Οκτώβριος 2020
  • Μάιος 2020
  • Μάρτιος 2020
  • Δεκέμβριος 2019
  • Ιούλιος 2019
  • Φεβρουάριος 2019
  • Ιανουάριος 2019
  • Δεκέμβριος 2018
  • Νοέμβριος 2018
  • Οκτώβριος 2018
  • Σεπτέμβριος 2018
  • Αύγουστος 2018
  • Ιούλιος 2018
  • Ιούνιος 2018
  • Μάιος 2018
  • Απρίλιος 2018
  • Μάρτιος 2018
  • Φεβρουάριος 2018
  • Ιανουάριος 2018
  • Δεκέμβριος 2017
  • Νοέμβριος 2017
  • Οκτώβριος 2017
  • Σεπτέμβριος 2017
  • Ιούλιος 2017
  • Ιούνιος 2017
  • Μάιος 2017
  • Απρίλιος 2017
  • Μάρτιος 2017
  • Φεβρουάριος 2017
  • Ιανουάριος 2017
  • Δεκέμβριος 2016
  • Νοέμβριος 2016
  • Οκτώβριος 2016
  • Σεπτέμβριος 2016
  • Ιούλιος 2016
  • Ιούνιος 2016
  • Μάιος 2016
  • Απρίλιος 2016
  • Μάρτιος 2016
  • Φεβρουάριος 2016
  • Ιανουάριος 2016
  • Δεκέμβριος 2015
  • Νοέμβριος 2015
  • Οκτώβριος 2015
  • Σεπτέμβριος 2015
  • Αύγουστος 2015
  • Ιούλιος 2015
  • Ιούνιος 2015
  • Μάιος 2015
  • Απρίλιος 2015
  • Μάρτιος 2015
  • Φεβρουάριος 2015
  • Ιανουάριος 2015
  • Δεκέμβριος 2014
  • Νοέμβριος 2014
  • Οκτώβριος 2014
  • Σεπτέμβριος 2014
  • Αύγουστος 2014
Genesis Theme Framework for WordPress

Kατηγορίες

Κατηγορίες

  • Γλυκό
  • Αλμυρό
  • Cook With Me
  • Tips

Copyright © 2023 · Foodie Pro Theme On Genesis Framework · WordPress · Log in