Περιδιαβαίνοντας στα τσουρέκια του κόσμου καταλαβαίνεις ότι τελικά δεν είναι και τόσα πολλά αυτά που χωρίζουν τις χώρες και τους λαούς. Όπως τα τσουρέκια ας πούμε που φτιάχνονται παντού με τον ίδιο τρόπο και το μόνο που αλλάζει είναι απλά τα αρωματικά που μπαίνουν σε αυτά. Το σημερινό Mazanec είναι το τσουρέκι που φτιάχνουν οι Τσέχοι για το Πάσχα, είναι αφράτο και νόστιμο, γεμάτο σταφίδες και πασπαλισμένο με αμύγδαλα (μην κοιτάς που εγώ δεν έβαλα, απλά δεν είχα).
Μερίδες:2 μεσαία τσουρέκια, Χρόνος Προετοιμασίας:30’ και 3 ώρες για να φουσκώσουν, Χρόνος ψησίματος:30-35’
Υλικά
150 ml γάλα
100 γραμ. ζάχαρη
3 κ.σ. μαγιά
560 γρμ αλεύρι σκληρό
λίγο αλάτι ξύσμα λεμονιού
110 γραμ. βούτυρο
1 αυγό
3 κρόκοι αυγών
½ κούπα σταφίδες
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολάκι βάζεις το γάλα, το οποίο έχεις ζεστάνει μέχρι να γίνει απλά χλιαρό (προσοχή χλιαρό όχι καυτό) τη μαγιά και μία κουταλιά από τη ζάχαρη
- Αφήνεις το μείγμα στην άκρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει (αν δεν αφρίσει ή έχεις ζεστάνει πολύ το γάλα ή η μαγιά δεν δούλεψε οπότε το ξαναφτιάχνεις από την αρχή)
- Στο μπολ του μίξερ ρίχνεις το αλεύρι, το αυγό, τους κρόκους, το βούτυρο το οποίο έχεις λιώσει και ανακατεύεις ιδιανικά με το εξάρτημα γάντζος
- Προσθέτεις το μείγμα της μαγιάς και χτυπάς στο μίξερ για αρκετή ώρα μέχρι δηλαδή η ζύμη να τυλιχτεί γύρω από το γάντζο, να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ και να είναι μαλακή όταν την πιάνεις και ελαφρά κολλώδης (αν χρειαστεί μπορείς να ρίξεις ελάχιστο ακόμα αλεύρι αλλά προσοχή μη ρίξεις πολύ γιατί το τσουρέκι σου θα γίνει σφιχτό
- Προσθέτεις τέλος τις σταφίδες και ανακατευεις μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά
- Βάζεις τη ζύμη σε ένα μπολ που έχεις αλευρώσει, το σκεπάζεις και το αφήνεις να διπλασιαστεί σε όγκο για περίπου 1,5 ώρα
- Αφού διπλασιαστεί σε όγκο, κόβεις τη ζύμη στα δύο και της δίνεις το σχήμα ενός πλατιού και επίπεδου καρβελακίου
- Παραδοσιακά στην κορφή κάθε καρβελιού οι Τσέχοι χαράζουν ένα σταυρό αλλά προφανώς καταλαβαίνεις ότι αυτό είναι εντελώς προαιρετικό
- Καλύπτεις τα τσουρεκάκια με μια πετσέτα και τα αφήνεις να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος
- Αλείφεις τα τσουρέκια με το ασπράδι αυγού και πασπαλίζεις με αμύγδαλο η ζάχαρη
- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο για περίπου 35’
[Βαθμολογίες: 1 Μέσος όρος: 5]
Αφήστε μια απάντηση