Υλικά
α. το κέικ
55 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
60 γρμ μαργαρίνη
250 γρμ ζάχαρη
50 γρμ καστανή ζάχαρη
3 αυγά
110 γρμ ξυνόγαλα
65 γρμ ηλιέλαιο
8 γρμ εκχύλισμα βανίλιας
220 γρμ αλεύρι
25 γρμ κορν φλάουρ
6 γρμ baking powder
3 γρμ αλάτι
50 γρμ χρωματιστή τρούφα 25 γρμ ακόμη
β. το αρωματισμένο γάλα
55 γρμ γάλα
4 γρμ εκχύλισμα βανίλιας
γ. η κρέμα
115 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
50 γρμ μαργαρίνη
55 γρμ τυρί κρέμα
12 γρμ εκχύλισμα βανίλιας
200 γρμ ζάχαρη άχνη
2 γρμ αλάτι
ελάχιστο baking powder
δ. τα crumbs
100 γρμ ζάχαρη
25 γρμ καστανή ζάχαρη
70 γρμ αλεύρι
20 γρμ κορν φλάουρ
2 γρμ αλάτι
20 γρμ χρωματιστή τρούφα
40 γρμ ηλιέλαιο
12 γρμ εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
α. το κέικ
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
2. Απλώνεις μια λαδόκολλα σε ένα ταψί διαστάσεων περίπου 33×22 εκ.
3. Βάζεις στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη μαργαρίνη και τις ζάχαρες και χτυπάς σε μέτρια ταχύτητα για 2-3 λεπτά ή μέχρι το μίγμα να ασπρίσει
4. Προσθέτεις ένα-ένα τα αυγά (αφήνεις να ενσωματωθεί το κάθε αυγό στο μίγμα πριν προσθέσεις το επόμενο)
5. Χαμηλώνεις την ταχύτητα, προσθέτεις το ξυνόγαλα, το εκχύλισμα της βανίλιας και το ηλιέλαιο, χτυπάς για 2-3 λεπτά, δυναμώνεις την ταχύτητα και χτυπάς μέχρι να έχεις ένα αφράτο και ομοιογενές μίγμα
6. Χαμηλώνεις την ταχύτητα και προσθέτεις κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το baking powder, το αλάτι και τα 50 γρμ της χρωματιστής τρούφας
7. Απλώνεις το μίγμα στο ταψί (προσπαθείς να έχει παντού το ίδιο πάχος) και πασπαλίζεις με τα 25 γρμ της χρωματιστής τρούφας
8. Ψήνεις για 30 λεπτά
9. Αφήνεις να κρυώσει
β. το αρωματισμένο γάλα
1. Ανακατεύεις το γάλα με το εκχύλισμα βανίλιας και αφήνεις στην άκρη
γ. η κρέμα
1. Βάζεις στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη μαργαρίνη, τη βανίλια και το τυρί κρέμα και ανακατεύεις πολύ καλά μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα
2. Προσθέτεις το αλάτι και το baking powder
3. Προσθέτεις την άχνη και χτυπάς δυνατά για 5 λεπτά μέχρι να έχεις ένα σφιχτό και γυαλιστερό μίγμα και την κρατάς στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσεις
δ. τα crumbs
1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 160º
2. Βάζεις στον κάδο του μίξερ τις ζάχαρες, την τρούφα, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι
3. Ενώ το μίξερ δουλεύει προσθέτεις το ηλιέλαιο και το εκχύλισμα βανίλιας
4. Πλάθεις σε μπαλάκι (ή κεφτεδάκια κατά μερικούς)
5. Ψήνεις για 15 περίπου λεπτά
6. Αφήνεις να κρυώσουν τελείως
ε. συναρμολόγηση
1. Με ένα τσέρκι κόβεις 2 δίσκους διαμέτρου 15 εκ. από το κέικ
2. Από τα περισεύματα του κέικ, κόβεις δύο ημικύκλια (μην ανησυχείς, αυτό θα μπει στην ενδιάμεση στρώση και δεν θα φαίνεται)
3. Βάζεις ένα ψηλό τσέρκι σε μια πιατέλα και βάζεις στον πάτο του το ένα κομμάτι κέικ
4. Το βρέχεις με 2-3 κουταλιές από το γάλα και στρώνεις το 1/3 της κρέμας
5. Απλώνεις το 1/3 των crumbs και καλύπτεις με τα δύο ημικύκλια που έκοψες από το κέικ
6. Το βρέχεις και αυτό με άλλες 2-3 κουταλιές από το γάλα και στρώνεις το 1/3 της κρέμας και απλώνεις το άλλο 1/3 των crumbs
7. Καλύπτεις με το τελευταίο κομμάτι κέικ, την υπόλοιπη κρέμα και βάζεις στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες
8. Ξεφορμάρεις, πασπαλίζεις με χρωματιστή τρούφα, γαρνίρεις με τα υπόλοιπα crumbs και η τούρτα σου είναι έτοιμη
Αφήστε μια απάντηση