Μερίδες:6, Χρόνος Προετοιμασίας:15’, Χρόνος ψησίματος:40’
Υλικά
α. το κέικ
200 γρμ μαύρη σοκολάτα ψιλοκομμένη
70 γρμ φιστίκια Αιγίνης και λίγα ακόμη για την διακόσμηση
150 γρμ μαλακό βούτυρο
150 γρμ ζάχαρη
3 αυγά
150 γρμ αλεύρι κοσκινισμένο
1 κ.γ. baking powder
1 μεγάλο ώριμο αχλάδι καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
β. η γκανάς
150 γρμ μαύρη σοκολάτα
150 γρμ κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
α. το κέικ
1.Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 160ο
2.Χτυπάς στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο (το οποίο έχεις αφήσει να μαλακώσει αρκετά) για 3-4 λεπτά μέχρι να έχεις ένα λευκό και αφράτο μίγμα
3. Προσθέτεις ένα-ένα τα αυγά (προσθέτεις το πρώτο αυγό χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα, προσθέτεις το δεύτερο κ.ο.κ)
4.Προσθέτεις το αλεύρι και το baking powder (που έχεις κοσκινίσει, μην τα ξαναλέμε…) και ανακατεύεις με μια μαρίζ
5.Προσθέτεις τα φιστίκια, τη ψιλοκομμένη σοκολάτα και το αχλάδι και ανακατεύεις πάλι
6.Ρίχνεις το μίγμα σε ένα ταψί 22 εκ. (ή και σε μια φόρμα κέικ, ό,τι προτιμάς), στην οποία έχεις στρώσει με λαδόκολλα.
7.Ψήνεις για 30-40’ (ελέγχεις ότι είναι ψημένο κάνοντας το κολπάκι με το μαχαίρι)
8.Το αφήνεις να κρυώσει στο ταψάκι για ένα 10λεπτο και στη συνέχεια το βγάζεις από την φόρμα και το αφήνεις να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα
β. η γκανάζ
1. Τοποθετείς τη σοκολάτα σε ένα μπωλ
2. Ζεσταίνεις την κρέμα γάλακτος σε μία κατσαρόλα (μέχρι να φτάσει στο σημείο βρασμού – αλλά μην την αφήσεις να βράσει, έτσι;)
3. Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος στο μπωλ με τη σοκολάτα, αφήνεις να σταθεί για 3-4 λεπτά, και ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα
4. Ρίχνεις τη σοκολάτα πάνω από το κέικ και γαρνίρεις με λίγα φιστίκια
Σημειωση 1: η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ:
http://www.gourmettraveller.com.au/recipes/recipe-search/fare-exchange/2010/5/dark-chocolate,-pear-and-pistachio-cake/
Σημειωση 2: αν δεν σου αρέσουν τα φιστίκια, μπορείς να τα αντικαταστήσεις με φουντούκια ή αμύγδαλα, επίσης μπορείς να αντικαταστήσεις το αχλάδι με μήλο
Αφήστε μια απάντηση