Ροδάκινα με προσούτο

Και να που το πιο παράξενο καλοκαίρι των τελευταίων ετών έφτασε στο τέλος του. Ένα καλοκαίρι που εξελίχθηκε σαν το καλοκαίρι της μεγάλης μιζέριας, που τα πρόσωπα ήταν σκυθρωπά ή στην καλύτερη περίπτωση ανέκφραστα, που τίποτα δεν θύμιζε τα – όχι και τόσο – παλιά και σχεδόν ανέμελα καλοκαίρια. Αυτές τις τελευταίες – ημερολογιακά έστω – μέρες αυτού του ιδιαίτερου καλοκαιριού αποφάσισα να τιμήσουμε τα ροδάκινα. Συνταγές με πρωταγωνιστή το ροδάκινο λοιπόν για αυτή την εβδομάδα. Και μια και φαντάζομαι ότι μόλις γύρισες από τις διακοπές και δεν έχεις και ιδιαίτερο κέφι για μαγειρική, σήμερα φτιάχνουμε ένα απλό αλλά νόστιμο ορεκτικό. Ροδάκινα με μοτσαρέλα, τυλιγμένα σε προσούτο, που δεν χρειάζονται πάνω από 10 λεπτά για να ετοιμαστούν. Αν το συνδυάσεις με μια πράσινη σαλάτα τότε θα έχεις ένα πλήρες και ελαφρύ γεύμα.

Τραγούδια για το τέλος του καλοκαιριού και στη σημερινή κασέτα.

Μερίδες: 2 , Χρόνος Προετοιμασίας: 10′

Υλικά

2 ροδάκινα κομμένα στα 4

8 φέτες προσούτο

1 μπαλάκι μοτσαρέλας (κατά προτίμηση βουβαλίσια) κομμένο στα 8

4 κ.σ. ελαιόλαδο

1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

φύλλα ρόκας ή γλυστρίδας

Εκτέλεση

Σε ένα μπωλάκι ανακατεύεις το ελαιόλαδο με την καυτερή πιπεριά και το αφήνεις στην άκρη
Παίρνεις ένα κομμάτι ροδάκινο και ένα κομμάτι μοτσαρέλα και τα τυλίγεις με μια φέτα προσούτο. Συνεχίζεις μέχρι να τελειώσεις με όλα τα υλικά.
Τοποθετείς τα ροδάκινα σε μια πιατέλα, περιχύνεις με το ελαιόλαδο και γαρνίρεις με φύλλα ρόκας ή γλυστρίδας

Σημείωση: Μπορείς να ψήσεις ελαφρά στο γκριλ ή σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα ροδάκινα αφού τα αλείψεις με λίγο ελαιόλαδο