Τάρτα κρεμμυδιού

Είναι τέλος του μήνα, μετά από διακοπές. Στο ψυγείο υπάρχουν κάτι ταπεράκια απροσδιoρίστου περιεχομένου και ένα μπουκάλι βότκα στην κατάψυξη. Θεωρητικά δεν θα υπήρχε κανένα πρόβλημα αν στην τσέπη δεν είχα μόνο ένα 20ευρω για τις επόμενες κάτι μέρες. Επιπλέον, περιμένω φίλους το βράδυ για ποτό (την βότκα που λέγαμε…). Και επειδή από το σπίτι μου ποτέ κανείς δεν φεύγει νηστικός, σκέφτομαι τί στο καλό μπορώ να φτιάξω με μάξιμουμ 5 ευρώ.

Low cost συνταγή λοιπόν, και ενώ ψάχνω ντουλάπια και ψυγείο, το μάτι μου πέφτει στα κρεμμύδια. Κρεμμυδοτάρτα λοιπόν.

Και αφού κρεμμύδια έχω, όπως ακόμα και αλεύρι, βούτυρο και αυγά, με τα 5 ολόκληρα ευρώ μου (!!!), θα αγοράσω καπνιστή πανσέτα (ή έστω μπέικον) για να εμπλουτίσω ακόμα περισσότερο τη γεύση της τάρτας και υλικά για μια σαλάτα.

H συνταγή είναι αρκετά απλή και εάν δεν βιαστείς το αποτέλεσμα θα είναι μια από τις πιο νόστιμες τάρτες που έχεις δοκιμάσει. Το κρεμμύδι θέλει χρόνο και υπομονή μέχρι να καραμελώσει και να γλυκίσει. Παίρνουμε τον χρόνο μας λοιπόν….

Μπορείς να καραμελώσεις μεγαλύτερη ποσότητα κρεμμυδιών και να φυλάξεις αυτά που περισσεύουν στο ψυγείο. Μπορούν να μπουν πάνω από μια πίτσα, σε μια ομελέτα ή σε ένα σπιτικό hamburger ή hot dog.

Μια και μέχρι να κόψεις όλα τα κρεμμύδια θα ρίξεις πολύ δάκρυ, σήμερα ακούμε τραγούδια για το κλάμα.

Μερίδες:8-10, Χρόνος Προετοιμασίας:30’, Χρόνος ψησίματος: 70’ για τα κρεμμύδια, 45’ για την τάρτα + 1 ώρα αναμονή

Υλικά:

α. για την τάρτα
η συνταγή βρίσκεται εδώ «αλμυρή ζύμη τάρτας»
(για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείς τη μισή ποσότητα ζύμης, μπορείς να φυλάξεις αυτή που θα περισσέψει στην κατάψυξη για περίπου 1 μήνα)

β. για τη γέμιση
2 χοντρές φέτες μπέικον
7 μεγάλα κρεμμύδια
αλάτι
πιπέρι
φρέσκο θυμάρι
¼ ποτηριού λευκό κρασί
2 κ.σ. μέλι
1 αυγό
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
100 γρμ τυρί κρέμα (προαιρετικό)

Εκτέλεση
α. η τάρτα
1. Οδηγίες για το άνοιγμα και ψήσιμο της τάρτας βρίσκονται εδώ
2. Θα ψήσεις την τάρτα (με το βάρος) αρχικά για 25’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^ο
3. Αφαιρείς το βάρος και ψήνεις για άλλα 15-20 λεπτά
4. Αφήνεις να κρυώσει

β. η γέμιση
1. Κόβεις τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες (αν είναι δυνατόν ίσου περίπου πάχους).
2. Κόβεις το μπέικον σε καρεδάκια και το σωτάρεις σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Το αφαιρείς με την τρυπητή κουτάλα και το αφήνεις να στραγγίξει σε χαρτί κουζίνας και χαμηλώνεις τη φωτιά.
4. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτεις τα κομμένα κρεμμύδια ανακατεύεις και τα αφήνεις μέχρι να μαλακώσουν πολύ και να αρχίσουν να καραμελώνουν (χρειάζεται περίπου 1 ώρα ανάλογα με τα υγρά του κρεμμυδιού).
5. Προσοχή δεν πρέπει να καούν!
6. Αφού μαλακώσουν ρίχνεις το κρασί, δυναμώνεις την φωτιά και ανακατεύεις μέχρι να εξατμιστεί.
7. Αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις το μέλι, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το μπέικον.
8. Αφήνεις να κρυώσει το μίγμα, στραγγίζεις από τα υγρά, προσθέτεις το αυγό, την κρέμα γάλακτος και το τυρί αν χρησιμοποιήσεις.
9. Γεμίζεις την ψημένη τάρτα (την οποία έχεις αφήσει να κρυώσει) με το μίγμα και ψήνεις για 20’ στους 160^ο μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά της.

σημείωση 1
Μπορείς βέβαια να γλυτώσεις όλη την διαδικασία ετοιμασίας της ζύμης και να πάρεις έτοιμο φύλλο για τάρτες ή φύλλο κουρού. Και πάλι θα πρέπει να ψήσεις την τάρτα μόνη της πριν την γεμίσεις με το μίγμα των κρεμμυδιών.
σημείωση 2
Μην κάψεις τα κρεμμύδια!!!!!