Αλμυρή Ζύμη Τάρτας

Υλικά για την τάρτα

300 γρμ αλεύρι

3 γρμ αλάτι

225 γρμ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια περίπου ½ εκατοστού

60 γρμ (περίπου) παγωμένο νερό

Εκτέλεση

για την τάρτα

1. Στο μπωλ του μίξερ (αν έχεις με τον αναδευτήρα Κ) βάζεις τα 140 γρμ από το αλεύρι και το αλάτι
2. Βάζεις το μίξερ σε λειτουργία (σε χαμηλή ταχύτητα) και προσθέτεις λίγο-λίγο το παγωμένο βούτυρο (προσέχεις να έχει ενσωματωθεί το βούτυρο πριν προσθέσεις το υπόλοιπο)
3. Ανακατεύεις μέχρι να έχει ενσωματωθεί όλο το βούτυρο στο αλεύρι
4. Ανεβάζεις ταχύτητα στο μίξερ προσθέτεις τα υπόλοιπα 160 γρμ αλεύρι και ανακατεύεις απλά μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα
5. Προσθέτεις το νερό και ανακατεύεις και πάλι μέχρι η ζύμη να μαζευτεί γύρω από τον αναδευτήρα του μίξερ
6. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και απαλή και να μην κολλάει. Ενδέχεται να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι ή λιγότερο νερό (εξαρτάται από το αλεύρι)
7. Η ζύμη δεν πρέπει να έχει εμφανή κομματάκια βουτύρου (κατά το ψήσιμο το βούτυρο θα λιώσει και στη θέση του θα μείνει τρύπα. Δεν το θέλουμε αυτό, σωστά;)
8. Ανοίγεις τη ζύμη σε διάμετρο 20 εκ. και τυλίγεις με πλαστική μεμβράνη
9. Αφήνεις στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα (η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο για 1 μέρα ή στην κατάψυξη ακόμα και για 1 μήνα)
10. Οδηγίες για το ψήσιμο της τάρτας βρίσκονται εδώ