Υλικά για την τάρτα
300 γρμ αλεύρι
3 γρμ αλάτι
225 γρμ παγωμένο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια περίπου ½ εκατοστού
60 γρμ (περίπου) παγωμένο νερό
Εκτέλεση
για την τάρτα
- Στο μπωλ του μίξερ (αν έχεις με τον αναδευτήρα Κ) βάζεις τα 140 γρμ από το αλεύρι και το αλάτι
- Βάζεις το μίξερ σε λειτουργία (σε χαμηλή ταχύτητα) και προσθέτεις λίγο-λίγο το παγωμένο βούτυρο (προσέχεις να έχει ενσωματωθεί το βούτυρο πριν προσθέσεις το υπόλοιπο)
- Ανακατεύεις μέχρι να έχει ενσωματωθεί όλο το βούτυρο στο αλεύρι
- Ανεβάζεις ταχύτητα στο μίξερ προσθέτεις τα υπόλοιπα 160 γρμ αλεύρι και ανακατεύεις απλά μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα
- Προσθέτεις το νερό και ανακατεύεις και πάλι μέχρι η ζύμη να μαζευτεί γύρω από τον αναδευτήρα του μίξερ
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και απαλή και να μην κολλάει. Ενδέχεται να χρειαστεί λίγο περισσότερο αλεύρι ή λιγότερο νερό (εξαρτάται από το αλεύρι)
- Η ζύμη δεν πρέπει να έχει εμφανή κομματάκια βουτύρου (κατά το ψήσιμο το βούτυρο θα λιώσει και στη θέση του θα μείνει τρύπα. Δεν το θέλουμε αυτό, σωστά;)
- Ανοίγεις τη ζύμη σε διάμετρο 20 εκ. και τυλίγεις με πλαστική μεμβράνη
- Αφήνεις στο ψυγείο για 1 τουλάχιστον ώρα (η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο για 1 μέρα ή στην κατάψυξη ακόμα και για 1 μήνα)
- Οδηγίες για το ψήσιμο της τάρτας βρίσκονται εδώ
[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 4.6]
Τραγανή κ μπισκοτένια, όπως πρέπει!!!