Αυτό που πιστεύω είναι ότι όταν ετοιμάζεις δείπνο για κόσμο καλό είναι να κάνεις απλές και γρήγορες συνταγές, όχι μόνο για να είσαι σίγουρος ότι θα πετύχουν αλλά κυρίως για να μην κουραστείς και να μην έχεις πολλά πιάτα για πλύσιμο (ιδιαίτερα σημαντικό αυτό, ειδικά αν δεν έχεις πλυντήριο πιάτων). Αυτή η συνταγή τα πετυχαίνει και τα δύο και είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Ένα απλό κοτόπουλο στήθος που σοτάρεται στο τηγάνι και μαγειρεύεται με μανιτάρια και κρασί Μαρσάλα. Το Μαρσάλα είναι ένα λίγο γλυκό λευκό κρασί που εκτός από αυτή τη συνταγή μπορείς να το χρησιμοποιήσεις και για να φτιάξεις τιραμισού. Αν δεν έχεις πάντως μπορείς να το αντικατασήσεις με ίση ποσότητα λευκού κρασιού στο οποίο θα ρίξεις 1 κουταλιά της σούπας μπράντυ. Το φαγητό αυτό έχει σαλτσούλα και συνοδεύεται ιδανικά με ζυμαρικά ή με ένα πουρεδακι.
Μερίδες:2, Χρόνος Προετοιμασίας:15’, Χρόνος ψησίματος:30’
Υλικά
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (θα ζητήσεις από τον χασάπη να στα κόψει στη μέση και να στα χτυπήσει ώστε να λεπτύνουν)
1 κούπα ζωμό κοτόπουλο
1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
3 κ.σ. βούτυρο
300 γρμ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
αλάτι
πιπέρι
λίγο αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
½ μισή κούπα Μαρσάλα
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο
λίγο θυμάρι
παπαρδέλες ή ταλιατέλες για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Αλατοποπερώνεις τα φιλέτα και τα πασπαλίζεις με αλεύρι
- Σε ένα τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κοτόπουλο μέχρι να πάρει χρώμα και από τις δύο πλευρές (περίπου 6 λεπτά συνολικά)
- Βγάζεις το κοτόπουλο από το τηγάνι, χαμηλώνεις την φωτιά και ρίχνεις τα μανιτάρια
- Ανακατεύεις μέχρι να βγάλουν όλα τα υγρά τους και να πάρουν χρώμα δηλαδή για περίπου 10 λεπτά
- Προεθέτεις το θυμάρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο και ανακατεύεις για 2 λεπτά ακόμη
- Ρίχνεις το Μαρσάλα και τον ζωμό στο τηγάνι και με μια ξύλινη κουτάλα ξύνεις τον πάτο του τηγανιού έτσι ώστε να διαλυθούν όλα τα υπολείμματα λίπους που έχουν κολλήσει
- Αφήνεις το μίγμα να βράσει μέχρι τα υγρά στο τηγάνι να είναι περίπου σε ποσότητα στα ¾ μιας κούπας
- Προσθέτεις το βούτυρο και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να η σάλτσα να αποκτήσει σύσταση κρέμας γάλακτος
- Δοκιμάζεις, αλατοπιπερώνεις και αν χρειάζεται προσθέτεις το χυμό λεμονιού
- Ρίχνεις το κοτόπουλο στο τηγάνι, αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να ζεσταθεί και σερβίρεις με τις παπαρδέλες
/
Αφήστε μια απάντηση