Πατατόσουπα με cheddar και μπέικον

Συνεχίζοντας το λιτό βίο και προσπαθώντας να αποδείξω ότι τελικά δεν χρειάζεται να ξοδέψεις ούτε πολύ χρόνο ούτε πολύ χρήμα για να φας νόστιμα, σήμερα δοκιμάζουμε πατατόσουπα με cheddar και μπέικον. Λίγα υλικά, που αποκλείεται να μην τα έχεις ήδη στην κουζίνα σου, καλή διάθεση και σε μία το πολύ ώρα θα έχεις μια πολύ νόστιμη και χορταστική σούπα! Μπορείς να αντικαταστήσεις το τσένταρ με κασέρι για μια πιο ελληνική version ή με όποιο άλλο τυρί προτιμάς.

Μερίδες: 4, Χρόνος Προετοιμασίας: 15′, Χρόνος ψησίματος: 1 ώρα

Υλικά
6 φέτες μπέικον κομμένες σε κομματάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμμένο
2 σκελίδες σκόρδο
4 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κυβάκια
1 κούπες ζωμό κότας ή λαχανικών
1 κούπα γάλα πλήρες (ή 1 κούπα κρέμα γάλακτος)
150 γρμ τριμμένο τσένταρ
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρεύεις το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό
2. Το μεταφέρεις σε ένα πιάτο
3. Σωτάρεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος που άφησε το μπέικον μέχρι να μαλακώσει (αν θέλεις μια σούπα κατάλευκη, τότε θα σωτάρεις το κρεμμύδι σε ένα καθαρό σκεύος με 2 κ.σ . ελαιόλαδο)
4. Προσθέτεις το σκόρδο και σωτάρεις για 1-2 λεπτά ακόμα με προσοχή να μην καεί
5. Προσθέτεις τις πατάτες στην κατσαρόλα και ανακατεύεις για 2-3 λεπτά
6. Δυναμώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το ζωμό, αλάτι, πιπέρι και φέρνεις σε βρασμό
7. Μόλις η σούπα πάρει μια βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και βράζεις για 30-40 λεπτά μέχρι οι πατάτες να λιώσουν και η σούπα να πήξει
8. Προσθέτεις το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση
9. Σερβίρεις γαρνίροντας με το τριμμένο τυρί και το μπέικον