Μπισκοτάκια καρύδας (ANZAC cookies)

Είναι μεσημέρι, 1-2 ώρες μετά το φαγητό συνήθως, που σε πιάνει μια καταραμένη ανάγκη να φας κάτι γλυκό. Και όταν είσαι στη δουλειά τα πράγματα γίνονται ακόμα πιο δύσκολα. Αυτά τα μπισκοτάκια λοιπόν είναι ότι πρέπει. Είναι γλυκά, νόστιμα, τραγανά, εύκολα και διατηρούνται άνετα 4-5 μέρες.

Η συνταγή είναι κλεμμένη. Πρόκειται για τα περίφημα Anzac cookies, τα οποία λέγεται ότι έφτιαχναν οι σύζυγοι των Αυστραλών στρατιωτών για να τους τα στείλουν στο μέτωπο (εξ ου και το όνομά τους Australian and New Zealand Army Corps). Τα μπισκοτάκια αυτά είναι έχουν γεύση καρύδας. Αν θες μπορείς να προσθέσεις και σταγόνες σοκολάτας. Στην αυθεντική συνταγή η βρώμη μπαίνει ολόκληρη. Εγώ την προσθέτω αλεσμένη. Δοκίμασε και τις δύο εκδοχές και αποφάσισε εσύ ποια σου αρέσει πιο πολύ.

Μερίδες: 15 μπισκότα , Χρόνος Προετοιμασίας: 10′, Χρόνος Ψησίματος: 10’

Υλικά

85 γρμ βρώμη (αλεσμένη στο μπλεντεράκι)
85 γρμ καρύδα
100 γρμ αλεύρι
100 γρμ ζάχαρη
100 γρμ βούτυρο λιωμένο
1 κ.σ. μέλι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180º
2. Σε ένα μπωλ βάζεις τη βρώμη, το αλεύρι, την καρύδα και τη ζάχαρη
3. Ανακατεύεις το μέλι με το λιωμένο βούτυρο
4. Ανακατεύεις τη μαγειρική σόδα με 2 κ.σ. βραστό νερό και το ρίχνεις στο μίγμα του βουτύρου
5. Κάνεις μια λακουβίτσα στο μίγμα του αλευριού και ρίχνεις το μίγμα του βουτύρου
6. Ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομογενοποιημένο μίγμα
7. Απλώνεις με ένα κουταλάκι το μίγμα πάνω σε μια λαδόκολλα (αφήνεις κενό 3 εκ. μεταξύ των μπισκότων γιατί απλώνουν) και ψήνεις για 8-10’ μέχρι να χρυσίσουν
8. Αφού ψηθούν τα τοποθετείς σε μια σχάρα και αφήνεις να κρυώσουν καλά
9. Διατηρούνται για 4-5 μέρες σε μεταλλικό κουτί