Τυροπιτάκια με κρέμα κίτρινων τυριών

Δεν μπορώ να πω ότι είμαι ο πιο εύκολος άνθρωπος. Ούτε ότι δεν έχω παραξενιές. Μια από αυτές είναι ότι σιχαίνομαι την φέτα. Δεν είναι ότι απλά δεν την τρώω, είναι ότι δεν αντέχω τη μυρωδιά της, την όψη της, την παρουσία της έστω στο τραπέζι που τρώω ή στο ψυγείο μου. Όσο σιχαίνομαι την φέτα όμως τόσο λατρεύω τα τυροπιτάκια και λατρεύω τις ταβέρνες και τα εστιατόρια που καταφέρνουν να φτιάχνουν τυροπιτάκια χωρίς αυτό το μισητό τυρί.

Έτσι λοιπόν χρόνια πριν στην Ζάκυνθο, δοκίμασα τα πιο αφράτα, καλοτηγανισμένα και νόστιμα τυροπιτάκια ever, με μια κρέμα κίτρινων τυριών που ξεχυνόταν με την πρώτη δαγκωματιά. Μετά από πολλές προσπάθειες και δοκιμές, νομίζω ότι κατάφερα να φτάσω σε μια συνταγή που πλησιάζει αρκετά σε αυτό που είχα δοκιμάσει τότε. Τυροπιτάκια λοιπόν με κρέμα κίτρινων τυριών που είθισται να τα τρως τηγανιτά, αλλά αν θέλεις λίγο πιο υγιεινό και ελαφρύ αποτέλεσμα μπορείς κάλλιστα να τα ψήσεις στο φούρνο για 15-20 λεπτά.

Κασετούλα λίγο ό,τι να’ναι, που καμιά σχέση δεν έχει με τα τυροπιτάκια βεβαίως.

ΥΓ: Τα τυροπιτάκια φτιάχτηκαν με φύλλο κρούστας Κανάκι

Μερίδες: 15 τυροπιτάκια, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’, Χρόνος ψησίματος: 5-10’ λεπτά

Υλικά

α. η σάλτσα τυριού

300 γρμ κίτρινα τυριά τριμμένα (ιδανικά ένταμ, τσένταρ και μοτσαρέλα)

150 ml γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος

1 κ.σ. κορν φλάουρ

λίγο πιπέρι

β. τα τυροπιτάκια

5 φύλλα κρούστας Κανάκι

3 κ.σ. βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο

σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

α. η σάλτσα τυριού

Σε ένα τηγάνι ρίχνεις τα τριμμένα τυριά
Προσθέτεις το εβαπορέ, το κορν φλάουρ και το πιπέρι και ζεσταίνεις ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν το τυριά και να έχεις ένα ομοιογενές μίγμα
Αφήνεις τη σάλτσα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να την χρησιμοποιήσεις (μπορεί να πήξει λίγο αλλά δεν μας πειράζει, θα γίνει πάλι ρευστή όταν τηγανίσεις τα τυροπιτάκια)

β. τα τυροπιτάκια

Κόβεις στα 3 κατά πλάτος κάθε φύλλο κρούστας έτσι ώστε να σχηματιστούν 15 λωρίδες
βουτυρώνεις ελαφρά ένα ένα κομμάτι φύλλου
Στην κορυφή κάθε λωρίδας βάζεις μια μεγάλη κουταλιά σούπας από τη σάλτσα του τυριού, τυλίγεις σε τριγωνάκι και συνεχίζεις να τυλίγεις διαγώνια μέχρι το τέλος κάθε λωρίδας
Συνεχίζεις μέχρι να τελειώσει η γέμιση και τα φύλλα
Βάζεις ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, γεμίζεις με το σπορέλαιο και αφήνεις να ζεσταθεί καλά το λάδι
Ρίχνεις τα τυροπιτάκια στο τηγάνι (λίγα λίγα διαφορετικά η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει και τα τυροπιτάκια θα γίνουν πολύ λαδερά) και τηγανίζεις περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά
Με μια τρυπητή κουτάλα τα αφαιρείς από το τηγάνι και τα αφήνεις σε ένα πιάτο που έχεις στρωσει με χαρτί κουζίνας
Τρώγονται ζεστά