Μερίδες:4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10’ και περίπου 2 ώρες για να παγώσει η γκανάζ, Χρόνος ψησίματος: 15’
Υλικά
150 ml κρέμα γάλακτος
40 ml ουίσκι (ή ρούμι)
400 γρμ σοκολάτα κουβερτούρα (περιεκτικότητας 55% σε κακάο) ψιλοκομμένη
80 γρμ βούτυρο
2 κρόκοι
2 ασπράδια
50 γρμ αλεύρι
1 κ.σ. κακάο
80 γρμ ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
Εκτέλεση
- Πρώτα φτιάχνεις τη γκανάζ
- Ζεσταίνεις σε ένα κατσαρολάκι τα 100 ml από την κρέμα γάλα μαζί με το ουίσκι μέχρι το σημείο βρασμού της
- Βάζεις τα 200 γρμ από τη σοκολάτα σε ένα μπολάκι και περιχύνεις με την ζεστή κρέμα
- Αφήνεις να ζεσταθεί για 1-2 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύεις με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει
- Βάζεις στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει
- Αφού κρυώσει η γκανάζ, πλάθεις με το μισό μίγμα 4 μπαλάκια (το υπόλοιπο το αφήνεις εκτός ψυγείου – θα το χρησιμοποιήσεις σαν σως σοκολάτας αργότερα)
- Σε μπαιν μαρί (δηλαδή στερεώνεις ένα μεταλλικό ή γυάλινο μπολάκι σε ένα κατσαρολάκι με λίγο νερό που βράζει, προσοχή όμως το νερό δεν πρέπει να ακουμπάει το μπολ) λιώνεις την υπόλοιπη σοκολάτα με το βούτυρο
- Στο μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύεις τους κρόκους, το αλεύρι, το κακάο, τη μισή ζάχαρη και το κακάο μέχρι να ομογενοποιηθούν
- Προσθέτεις το μίγμα της σοκολάτας και ανακατεύεις πάλι
- Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
- Χτυπάς στο μίξερ τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να έχεις μια σφιχτή μαρέγκα
- Με απαλές κινήσεις ενσωματώνεις κουταλιά –κουταλιά τη μαρέγκα στο μίγμα της σοκολάτας
- Βουτυρώνεις 4 μικρά σκεύη για σουφλέ (χωρητικότητας 300 ml)
- Μοιράζεις το μισό μίγμα στα 4 φορμάκια
- Βάζεις από μια μπαλίτσα γκανάζ σε κάθε φορμάκι και καλύπτεις με το υπόλοιπο μίγμα
- Ψήνεις μέχρι να φουσκώσουν (περίπου 15 λεπτά)
- Όσο ψήνονται φτιάχνεις τη σος
- Βάζεις σε ένα κατσαρολάκι την υπόλοιπη γκανάζ, ρίχνεις τα υπόλοιπα 50 ml της κρέμας γάλακτος και ζεσταίνεις μέχρι να έχεις μια ρευστή σος
- Μόλις τα σουφλέ ψηθούν και φουσκώσουν τα βγάζεις από τον φούρνο, περιχύνεις με τη σος και σερβίρεις αμέσως!
Καλή απόλαυση!
ΥΓ: Η πρωτότυπη συνταγή βρίσκεται εδώ
[Βαθμολογίες: 3 Μέσος όρος: 4.3]
Αφήστε μια απάντηση