Αλμυρή γκρανόλα

Όσοι με ξέρουν καλά, ξέρουν ότι εγώ και η υγιεινή διατροφή δεν είμαστε πολύ καλοί φίλοι. Μετά όμως από ένα μεγάλο διάστημα στο οποίο τρώω και πίνω χωρίς κανένα μέτρο – στο σημείο που να φοβάμαι πια να ανέβω στην ζυγαριά- και χωρίς καμία απολύτως διάθεση για να ξεκινήσω την παραμικρή δίαιτα, αποφάσισα τουλάχιστον να εντάξω μερικές υγιεινές συνήθειες στη διατροφή μου. Μια από αυτές είναι και να συνοδεύω με σαλάτα κάθε γεύμα. Για να κάνω λοιπόν τη σαλάτα αυτή πιο ενδιαφέρουσα, σκέφτηκα να τη συνοδεύσω με κάτι τραγανό, νόστιμο και ενδιαφέρον. Μία αλμυρή γκρανόλα δηλαδή, φτιαγμένη με βρώμη, φαγόπυρο, ξηρούς καρπούς, σπόρους και cranberries, λίγο πικάντικη και γλυκιά μαζί. Η γκρανόλα αυτή εκτός από τη σαλάτα σου μπορεί να συνοδέψει ένα γιαούρτι ή ένα ψημένο τυρί περιχυμένο με μέλι.

Η ποσότητα της συνταγής γεμίζει ένα μεγάλο βάζο. Συντηρείται άνετα για ένα μήνα εκτός ψυγείου τώρα το χειμώνα (το καλοκαίρι καλό είναι να μπαίνει στο ψυγείο)

Κασετούλα λίγο ότι να’ναι για σήμερα.

Αλμυρή γκρανόλα

Υλικά

α. dressing

150 ml ελαιόλαδο

2 κ.σ. μουστάρδα (ακόμα καλύτερα αν έχεις μουστάρδα με σπόρους)

1,5 κ.σ. μέλι

ξύσμα από 1 μανταρίνι

1 κ.γ. θυμάρι

1 κ.γ. δενδρολίβανο

αλάτι

πιπέρι

β. γκρανόλα

250 γρμ νιφάδες βρώμης

100 γρμ νιφάδες φαγόπυρου

100 γρμ κολοκυθόσποροι

100 γρμ ηλιόσπορου

80 γρμ φουντούκια ωμά (ολόκληρα ή χοντροσπασμένα)

80 γρμ αμύγδαλα ωμά (ολόκληρα ή χοντροσπασμένα)

80 γρμ cranberries ξερά (χωρίς ζάχαρη)

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνει το φούρνο στους 180^ο
2. Στρώνεις ένα ταψί με μια λαδόκολλα
3. Σε ένα μπολ που να χωράει όλα τα υλικά ρίχνεις τα υλικά του dressing
4. Ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθει το μίγμα και προσθέτεις όλα τα υλικά της γκρανόλας εκτός από τα cranberries
5. Ανακατεύεις με τα χέρια έτσι ώστε το μίγμα να καλύψει όλη την γκρανόλα
6. Ψήνεις για 15 περίπου λεπτά (στο μισό χρόνο βγάζεις το ταψί από το φούρνο και ανακατεύεις την γκρανόλα και ξαναβάζεις στον φούρνο)
7. Αφού ψηθεί η γκρανόλα, την αφήνεις να κρυώσει και προσθέτεις τα cranberries
8. Ανακατεύεις και φυλάς την γκρανόλα σε ένα βάζο (διατηρείται τουλάχιστον για 4 βδομάδες)