- Marislurp - https://www.marislurp.com -

«Βασιλόπιτα» για το 2018

[vc_row][vc_column][vc_column_text]

Είθισται στη συνταγή της βασιλόπιτας τα τελευταία 3 χρόνια που υπάρχει αυτό εδώ το blog, να κάνουμε και μια μικρή ανασκόπηση της τελευταίας χρονιάς, βάζοντας στη ζυγαριά τα καλά και τα κακά που έφερε η χρονιά που τελειώνει, προσπαθώντας κάπως έτσι να  αποφασίσουμε για το πόσο καλά μας φέρθηκε. Αυτή τη φορά λέω να αλλάξουμε λίγο την παράδοση και να μην κάνουμε καμιά ανασκόπηση αλλά αντίθετα να πούμε για τη νέα χρονιά. Η χρονιά που έρχεται λοιπόν θέλω να είναι διασκεδαστική, ευχάριστη και χαρούμενη και κάπως έτσι είναι και βασιλόπιτα που ετοίμασα για το 2018. Μια βασιλόπιτα που δεν είναι καθόλου παραδοσιακή αλλά μοιάζει πιο πολύ με παιδικό κέικ γενεθλίων, ίσως γιατί η τέλεια χρονιά θα πρέπει να μοιάζει με παιδικό πάρτυ, χαρούμενο και γεμάτο γέλια.

Η βασιλόπιτα αυτή είναι ένα αφράτο κέικ βανίλιας, που – αν θέλεις – μπορείς να το γεμίσεις με μία κρέμα τυριού και να το πασπαλίσεις με άπειρη χρωματιστή τρούφα.

Τραγούδια από την χρονιά που φεύγει για την τελευταία κασέτα του 2017.

[/vc_column_text][vc_column_text]

Μερίδες: 10-20 (ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσεις)Χρόνος Προετοιμασίας:20’, Χρόνος ψησίματος:40’

 Υλικά

 α. η “βασιλόπιτα”

365 γρμ αλεύρι

40 γρμ κορν φλάουρ

1 κ.σ. baking powder

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

½ κ.γ. αλάτι

115 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρμ μαργαρίνη

350 γρμ ζάχαρη

1 μεγάλο αυγό

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια

240 γρμ παγωμένο νερό

120 ml γάλα

120 ml ξυνόγαλα

3 ασπράδια από μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

β. η επικάλυψη

165 γρμ τυρί κρέμα

165 γρμ μασκαρπόνε

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανίλια

60 γρμ ζάχαρη άχνη

180 ml κρέμα γάλακτος

πολύχρωμη τρούφα

Εκτέλεση

α. η “βασιλόπιτα”

  1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
  2. Βουτυρώνεις 2 ταψάκια των 24 εκ ή αν θες να κάνεις μια μεγάλη βασιλόπιτα ένα στρογγυλό ταψί των 30 εκ.
  3. Σε ένα μπολ ανακατεύεις το αλεύρι [365 γρμ], το κορν φλάουρ [40 γρμ], το baking powder [1 κ.σ.], τη μαγειρική σόδα [1 κ.γ.] και το αλάτι [ ½ κ.γ.]
  4. Στο μίξερ (αν έχεις το ειδικό εξάρτημα για κέικ χρησιμοποιείς αυτό και όχι το σύρμα, χτυπάς το βούτυρο και τη μαργαρίνη μέχρι να ασπρίσουν, δηλαδή για 3-4 λεπτά
  5. Προσθέτεις τη ζάχαρη [350 γρμ] και το εκχύλισμα βανίλιας [1 κ.σ.] και συνεχίζεις να χτυπάς για 3-4 λεπτά, σταματώντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα το μίξερ και ανακατεύοντας το μίγμα που έχει κολλήσει στα τοιχώματα με μια μαρίζ
  6. Σε ένα μπολ (ή ακόμα καλύτερα σε μια κανάτα) ανακατεύεις το παγωμένο νερό [240 γρμ], το γάλα [120 ml] και το ξυνόγαλα [120 ml]
  7. Χαμηλώνεις την ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτεις το 1/3 του μίγματος του αλευριού, το ½ του μίγματος της κανάτας, άλλο 1/3 του αλευριού και το υπόλοιπο γάλα, περιμένοντας να ενσωματωθούν τα υλικά πριν προσθέσεις τα επόμενα σε κάθε βήμα
  8. Χτυπάς τα ασπράδια [3 ασπράδια] σε ελαφριά μαρέγκα και το ενσωματώνεις λίγο λίγο και με απαλές κινήσεις στο μίγμα του κέικ
  9. Μοιράζεις το μίγμα στα ταψάκια και ψήνεις για 40 με 45 λεπτά περίπου (αν χρησιμοποιήσεις 1 μόνο μεγάλο ταψί, ψήνεις για περισσότερη ώρα)
  10. Βγάζεις τα κέικ από τον φούρνο και αφήνεις να κρυώσουν καλά

β. η επικάλυψη

  1. Βάζεις σε ένα μπολ τα τυριά (τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και τα χτυπάς με το σύρμα (ή στο μίξερ) [165 γρμ τυρί κρέμα και 165 γρμ μασκαρπόνε] μέχρι να μαλακώσουν
  2. Προσθέτεις την άχνη ζάχαρη [165 γρμ] και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάς για 2-3 λεπτά ακόμα (δοκιμάζεις και αν το θέλεις πιο γλυκό προσθέτεις λίγη ζάχαρη ακόμη)
  3. Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος [180 γρμ] και χτυπάς μέχρι να έχεις μια σφιχτή κρέμα

Βάζεις το πρώτο κέικ σε μια πιατέλα, καλύπτεις με λίγο λιγότερο από τη μισή κρέμα και καλύπτεις με το δεύτερο κέικ. Καλύπτεις την διαφορετική αυτή βασιλόπιτα με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζεις με την πολύχρωμη τούφα

Καλή χρονιά!!!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 4.6]