[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]
Μετά από γενική απαίτηση του κοινού συνεχίζουμε και αυτή την εβδομάδα με συνταγές μαμαδένιες και παραδοσιακές. Μπορείς να το πεις και στροφή στην παράδοση. Σουτζουκάκια λοιπόν για σήμερα. Και ναι μπορεί να είναι βαριά, να είναι παχυντικά αλλά είναι τόσο νόστιμα που είναι κρίμα να μην μάθεις να τα φτιάχνεις.
Υπάρχει μία σύγχιση σχετικά με το ποια είναι η παραδοσιακή συνταγή για τα σουτζουκάκια. Κάποιοι λένε ότι η αυθεντική συνταγή δεν περιέχει ούτε κρεμμύδι ούτε αυγό, άλλοι πάλι ορκίζονται ότι η σμυρνιά γιαγιά τους πάντα έβαζε και κρεμμύδι και αυγό. Αυτό όμως στο οποίο όλοι συμφωνούν είναι ότι το κύμινο και το σκόρδο πρέπει να είναι μπόλικο.
Κασέτα με μπαχαρικά και μυρωδιές όπως και τα σουτζουκάκια που θα φτιάξεις. Enjoy!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]
Μερίδες: 6, Χρόνος Προετοιμασίας: 40′, Χρόνος ψησίματος: 20’
Υλικά
α. τα σουτζουκάκια
1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
4 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. ψωμί μουλιασμένο σε κόκκινο κρασί
2 κ.σ. κύμινο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
¼ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 αβγό
αλάτι
½ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο αλεύρι
β. η σάλτσα
500 γρ. κονκασέ ή φρέσκια ψιλοκομμένη ντομάτα (ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη)
2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κύμινο
1 κ.σ. ζάχαρη
αλάτι
πιπέρι
1 δαφνόφυλλο
½ κούπα ελαιόλαδο
Εκτέλεση
α. η σάλτσα
1. Σε φαρδιά χαμηλή κατσαρόλα ζεσταίνεις το λάδι και σοτάρεις το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν (προσοχή να μην σου καούν)
2. Προσθέτεις τον πελτέ και ανακατεύεις για 1 λεπτό.
3. Ρίχνεις την ντομάτα ή το κονκασέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το κύμινο, το δαφνόφυλλο και ½ ποτήρι νερό, ανακατεύεις και σιγοβράζεις για 10-15 λεπτά (προαιρετικά προσθέτεις και ένα ξύλο κανέλας)
β. τα σουτζουκάκια
1. Σε ένα μπωλ ρίχνεις όλα τα υλικά και τα ζυμώνεις καλά με τα χέρια (τα οποία βρέχεις με κόκκινο κρασί) για τουλάχιστον 10 λεπτα
2. Καλύπτεις το μπωλ με μια πλαστική μεμβράνη και το βάζεις στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να σφίξει το μίγμα
3. Πλάθεις το μίγμα σε μακρόστενα σουτζουκάκια
4. Ζεσταίνεις ελαιόλαδο σε ένα φαρδύ και βαθύ τηγάνι
5. Αλευρώνεις τα σουτζουκάκια, τα τινάζεις για να φύγει το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα
6. Με μια τρυπητή κουτάλα τα μεταφέρεις σε μια πιατέλα που έχεις στρώσει με απορροφητικό χαρτί
7. Αφού στραγγίξουν τα μεταφέρεις στην κατσαρόλα με τη σάλτσα, και μαγειρεύεις για 10-15 λεπτά
8. Σερβίρεις με πατάτες τηγανιτές, πιλάφι ή πουρέ πατάτας
ΥΓ: Αν περισσέψουν σουτζουκάκια δοκίμασε να τα κάνεις σάντουιτς, σε μαλακό ψωμάκι με μπόλικη σαλτσούλα και λιωμένο τυρί
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]