- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Ριζότο με γαρίδες– Under 30 minutes week

Φαγητό έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά νούμερο 2 και σήμερα θα μαγειρέψεις ριζότο.

Ριζότο με γαρίδες και μασκαρπόνε που όχι μόνο δεν θα σε δυσκολέψει καθόλου αλλά θα μοιάζει σαν να παιδεύτηκες πολύ για να το κάνεις. Δεν χρειάζεται να πάρεις μεγάλες γαρίδες που είναι και πιο ακριβές. Γίνεται το ίδιο νόστιμο με τις μικρές γαρίδες που θα βρεις πάμφθηνες στον ψαρά σου. Αν θες μπορείς να αντικαταστήσεις τις γαρίδες με καραβίδες, καβούρι ή ακόμα και αστακό (οκ, το παρατράβηξα τώρα).

“Θαλασσινά” τραγούδια για τη σημερινή κασέτα.

Μερίδες: 2 , Χρόνος Προετοιμασίας: 5’’, Χρόνος ψησίματος: 25’

Υλικά
3-4 κούπες ζωμό λαχανικών
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα ρύζι για ριζότο (αρμπόριο, καρναρόλι ή ακόμα και καρολίνα)
1/2 κούπας λευκό κρασί
2 κ.σ. μασκαρπόνε ή τυρί κρέμα
300 γρμ γαρίδες
2 κ.σ. αρακάς κατεψυγμένος
1 κ.σ. βούτυρο
χυμός και ξύσμα από ½ λεμόνι
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
1. Ζεσταίνεις τον ζωμό σε μια κατσαρολίτσα (αν δεν έχεις σπιτικό ζωμό μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμο σε μορφή ζελεδακίου) και τον συντηρείς ζεστό
2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά
3. Προσθέτεις το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσει, ανακατεύοντας για 3 περίπου λεπτά
4. Εν τω μεταξύ βράζεις τις γαρίδες για 2-3 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος. Τις αφήνεις να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζεις (αν είναι μεγάλες αφαιρείς το εντεράκι από τη ράχη τους, οι δικές μου ήταν μινιόν οπότε τις έβαλα όπως ήταν)
5. Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι προσθέτεις το ρύζι και ανακατεύεις να γίνει διάφανο στη μέση (3-4 λεπτά)
6. Προσθέτεις το κρασί και ανακατεύεις μέχρι να εξατμιστεί
7. Ρίχνεις ½ κούπα από το ζωμό και ανακατεύεις συνεχώς.
8. Αλατοπιπερώνεις
9. Αφού απορροφηθεί όλο το υγρό, ρίχνεις άλλη ½ κούπα ζωμό κ.ο.κ. (πρέπει να περιμένεις να απορροφηθεί όλο το υγρό πριν ρίξεις την επόμενη δόση ζωμού)
10. Ανακατεύεις συνεχώς μέχρι το ρύζι να έχει μαλακώσει (περίπου 20 λεπτά)
11. Προσθέτεις τον αρακά και βγάζεις το τηγάνι από την φωτιά
12. Προσθέτεις το μασκαρπόνε, ανακατεύεις και προσθέτεις τις γαρίδες, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το βούτυρο
13. Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και γαρνίρεις με ψιλοκομμένο μαϊντανό
14. Σερβίρεις ΑΜΕΣΩΣ

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 3 Μέσος όρος: 3.7]