[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]
Λέγεται ότι ο έρωτας περνάει από το στομάχι και αν αυτό σου φαίνεται εξαιρετικά κοινότυπο σκέψου ότι ακόμα και η Εύα “έριξε” τον Αδάμ με ένα και μόνο μήλο.
Αυτή την εβδομάδα λοιπόν θα ασχοληθούμε με συνταγές του πρώτου ραντεβού ή αυτού του ραντεβού τελοσπάντων που αποφασίζεις να μαγειρέψεις για τον άλλον. Συνταγές απλές και γρήγορες, γιατί το τελευταίο πράγμα που θες πριν από ένα “μεγάλο” πρώτο ραντεβού είναι να κλειστείς στην κουζίνα. Και αν είσαι σαν εμένα που αγχώνομαι όταν μαγειρεύω πρώτη φορά για κάποιον (και όταν αγχώνομαι είμαι ικανή να κάψω ακόμα και το νερό για τα μακαρόνια) οι συνταγές που θα σου προτείνω θα είναι τόσο απλές που θα είναι σχεδόν αδύνατο να αποτύχεις.
Σαλτιμπόκα α λα ρομάνα για πρώτη συνταγή αυτής της first date week, ή απλά μοσχαρίσια σκαλοπίνια με προσούτο και άρωμα φασκόμηλου.
Μουσική για ένα ρομαντικό και σέξυ ραντεβού στη σημερινή κασέτα.
[/vc_column_text][vc_column_text]
Μερίδες:2, Χρόνος Προετοιμασίας:10′, Χρόνος ψησίματος:10’
Υλικά
2 εσκαλόπ
8-10 φέτες προσούτο
λίγο αλεύρι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. βούτυρο
½ ποτήρι λευκό κρασί
4 φύλλα φασκόμηλο
½ ποτήρι ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
αλάτι
πιπέρι
νιόκι και παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Τοποθετείς τα εσκαλόπ ανάμεσα σε δύο πλαστικές μεμβράνες ή λαδόκολλες και τα χτυπάς για να λεπτύνουν
2. Κόβεις κάθε εσκαλόπ στα δύο
3. Αλατοπιπερώνεις τα εσκαλόπ (πρόσεχε με το αλάτι γιατί το προσούτο είναι αρκετά αλμυρό)
4. Καλύπτεις κάθε κομμάτι κρέατος με το προσούτο (1-2 φέτες περίπου), πιέζεις με τα δάχτυλα για να κολλήσει και βάζεις ένα φύλλο φασκόμηλο, το οποίο ασφαλίζεις με μια οδοντογλυφίδα
5. Αλευρώνεις την μεριά του κρέατος που δεν έχει προσούτο και τινάζεις να φύγει το περιττό αλεύρι
6. Ζεσταίνεις σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι το ελαιόλαδο με 2 κ.σ. από το βούτυρο, τηγανίζεις το κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και μεταφερεις το κρέας σε ένα βαθύ πιάτο (αν το τηγάνι είναι μικρό κάνεις όλη τη διαδικασία σε 2 ή περισσότερες δόσεις μέχρι να τελειώσεις με όλο το κρέας)
7. Ρίχνεις στο κρασί στο τηγάνι και “ξύνεις” με μια σπάτουλα ώστε να διαλυθούν τα κομματάκια λίπους που έχουν μείνει στον πάτο του τηγανιού.
8. Προσθέτεις τον ζωμό, αφήνεις να πάρει μια βράση και προσθέτεις στο τηγάνι το κρέας μαζί με ό,τι υγρά έχουν μείνει στο πιάτο
9. Αφήνεις το κρέας να πάρει 2-3 βράσεις στο ζωμό και το μεταφέρεις πάλι σε μια πιατέλα
10. Στο μεταξύ βράζεις τα νιόκι (προσοχή θέλουν βράσιμο 2-3 λεπτά μόνο)
11. Αφαιρείς το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνεις τη μια κουταλιά βούτυρο και ανακατεύεις για να πήξει η σάλτσα
12. Ρίχνεις τα βρασμένα νιόκι στο τηγάνι και ανακατεύεις για να καλυφθούν με τη σάλτσα
13. Σερβίρεις τα εσκαλόπ με τα νιόκι και τριμμένη παρμεζάνα
Καλή απόλαυση!
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]