[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]
Εκλογές σήμερα και όταν έχει εκλογές εγώ αχώνομαι.
Ε και όταν αγχώνομαι μαγειρεύω.
Σήμερα λοιπόν αποφάσισα να φτιάξω πιροσκί, ρωσικής καταγωγής, για να φάμε με τους φίλους μου ενώ θα βλέπουμε τα exit polls.
Η επιλογή δεν είναι καθόλου τυχαία, αφού αν γίνουμε Σοβιετία, όπως υποστηρίζουν μερικοί (και μεταξύ τους ο πρώην, ελπίζω, πρωθυπουργός, αυτής της χώρας), τουλάχιστον θα ξέρεις από πριν την κατάλληλη συνταγή (όχι δεν μπορούσα να βρω συνταγές για το τέλος του κόσμου που φημολογείται ότι θα επέλθει μετά από αυτές τις εκλογές).
Τα πιροσκί είναι λίγο μπελαλίδικα, αν και νομίζω ότι είναι τόσο νόστιμα που αξίζει τον κόπο. Μπορείς να τα γεμίσεις με μανιτάρια ή λουκανικάκια κοκτέηλ, κιμά, πατάτα, τυρί, σπανάκι ή ό,τι άλλο σκεφτείς. Ή ακόμα μπορείς να δοκιμάσεις και γλυκειά εκδοχή γεμίζοντας τα με μερέντα ή μαρμελάδα.
Ρώσικα παραδοσιακά τραγούδια για τη σημερινή κασέτα (και όχι, αυτό δεν είναι προτροπή για συγκεκριμένη ψήφο). Επίσης αν τείνεις προς τα δεξιά καλύτερα να μην ακούσεις τη σημερινή κασέτα γιατί θα ανεβάσεις πίεση.
Καλή ψήφο
[/vc_column_text][vc_column_text]
Υλικά
α. η ζύμη
480 γρμ χλιαρό γάλα
650 γρμ αλεύρι
2 αυγά
2 κ.σ. sour cream
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μαγιά σε σκόνη
1 1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. ζάχαρη
β. η γέμιση με μανιτάρια
1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
120 γρμ βούτυρο
2 κ.σ. λάδι
300 γρμ μανιτάρια
αλατοπίπερο
μαϊντανός
γ. 20-25 λουκανικάκια
Εκτέλεση
α. η ζύμη
1. Σε ένα μπωλ ανακατεύεις 240 ml χλιαρό γάλα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και 80 γρμ αλεύρι
2. Καλύπτεις με μαι καθαρή πετσέτα και αφήνεις στην άκρη για 10-15 λεπτά μέχρι να φουσκώσει
3. Εν τω μεταξύ σε ένα μεγάλο μπωλ ανακατεύεις 240 ml χλιαρό γάλα, την sour cream, το λάδι, το αλάτι και τα αυγά
4. Προσθέτεις 325 γρμ αλεύρι και ανακατεύεις
5. Προσθέτεις το μίγμα της μαγιάς
6. Ανακατεύεις και προσθέτεις το υπόλοιπο αλεύρι
7. Καλύπτεις το μπωλ με μεμβράνη και το βάζεις κάπου ζεστά (εγώ το καλύπτω και με κουβερτάκι-παπλωματάκι) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (1 με 2 ώρες)
β. η γέμιση μανιταριού
1.Ζεσταίνεις ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
2.Προσθέτεις το λάδι και το βούτυρο
3.Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτεις το κρεμμύδι και ανακατεύεις μέχρι να καραμελώσει
4.Προσθέτεις τα μανιτάρια και μαγειρεύεις για 5 λεπτά περίπου
5.Αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις μαϊντανό ή άνιθο ψιλοκομμένο
γ. η παρασκευή και το τηγάνισμα των πιροσκί
(Η ζύμη κολλάει πολύ στα χέρια, δοκίμασε να αλείψεις τα χέρια σου με λάδι πριν την πιάσεις. Επίσης καλό είναι να είναι δυο άτομα στην κουζίνα, ένας να πλάθει και ο άλλος να τηγανίζει. Συντροφικά πράγματα δηλαδή :Ρ )
1. Κόβεις ένα κομμάτι από τη ζύμη (ανάλογα με το πόσο μεγάλο θες το πιροσκί σου) και το βάζεις σε μια αλευρωμένη επιφάνεια
2. Ανοίγεις τη ζύμη με το χέρι και βάζεις 1 κ.γ. από το μίγμα ή ένα λουκανικάκι
3. Διπλώνεις τη ζύμη και την κλείνεις
4. Τοποθετείς το πιροσκί σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και συνεχίζεις φτιάχνοντας το επόμενο
5. Ζεσταίνεις το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά
6. Βάζεις τόσα πιροσκί όσα χωράει το τηγάνι (να μην είναι όμως το ένα πάνω στο άλλο) και τηγανίζεις για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η κάτω πλευρά.
7. Γυρνάς από την άλλη με ένα πιρούνι και τηγανίζεις για άλλα 2-3 λεπτά
8. Τα βγάζεις με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετείς σε μια πιατέλα που έχεις στρώσει με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]