- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Γιουβετσάκι μανιταριών

[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]

Μερικά φαγητά κουβαλούν μνήμες. Θυμάμαι ακριβώς τη γεύση που είχε το κοκκινιστό με χοντρό μακαρόνι που τρώγαμε με τους γονείς μου σε μια ταβέρνα τα καλοκαίρια στη Ζάκυνθο,  το παστίτσιο της θείας Μπέμπας, τις πατάτες που τηγάνιζε σε εμένα και τον αδελφό μου ο παππούς μου όταν ήμασταν μικροί, το κέικ σοκολάτα που είχαμε φτιάξει με τη γιαγιά μου ένα χειμωνιάτικο απόγευμα πριν από 20κάτι χρόνια ή τη γεύση του πρώτου φαγητού που μαγείρεψα για κάποιον που ήμουν πολύ ερωτευμένη (χάλια είχε βγει αυτό παρεμπιπτόντως, το άγχος βλέπεις).

Κάπως έτσι μπήκε σε αυτή τη λίστα των φαγητών-αναμνήσεων και το σημερινό γιουβετσάκι με μανιτάρια. Για διάφορους λόγους, ή μάλλον για έναν πολύ συγκεκριμένο, για αρκετό καιρό αρνιόμουν πεισματικά να το ξαναφτιάξω. Και όταν το αποφάσιζα κάπου εκεί στο κόψιμο των κρεμμυδιών, καταλάβαινα ότι τα δάκρυα δεν οφείλονται μόνο στα κρεμμύδια, και μαγείρευα κάτι άλλο. Ε λοιπόν ο καιρός πέρασε και πλέον μπορώ νομίζω ότι μπορώ άφοβα να ξαναμαγειρέψω αυτό το νοστιμότατο γιουβετσάκι μανιταριών.

Η συνταγή αυτή είναι ιδανική για να την ετοιμάσεις στον vegetarian φίλο σου που συνήθως την βγάζει με σαλάτα στα γιορτινά τραπέζια. Ψάξε στην λαϊκή της γειτονιάς σου να βρεις άγρια μανιτάρια, που έχουν πολύ πιο πλούσια και γεμάτη γεύση από τα απλά λευκά μανιτάρια που βρίσκεις στα σουπερμάρκετ. Μπορείς επίσης να χρησιμοποιήσεις και άγρια αποξηραμένα μανιτάρια, που για να τα χρησιμοποιήσεις όμως θα πρέπει να τα έχεις μαλακώσει σε ζεστό νερό για καμιά ωρίτσα (μην πετάξεις το υγρό που μαλάκωσαν, θα το σουρώσεις πολύ καλά και θα το προσθέσεις στο ζωμό)!

Μουσική λίγο άσχετη για τη σημερινή κασέτα.

ΥΓ 1: Η συνταγή αυτή εμπνεύστηκε, μαγειρεύτηκε και φαγώθηκε στα πλαίσια της υποψηφιότητας του blog, στα Food blog Awards του περιοδικού BHMA GOURMET, με χορηγό το Flora με βούτυρο.

ΥΓ2: Δεν βαρέθηκες ακόμα να με ακούς να σου λέω να ψηφίσεις το Marislurp στο διαγωνισμό που διοργανώνει το ΒΗΜΑ Gourmet στις κατηγορίες BEST COOKING BLOGκαι BEST SWEET TREATS; Ε κάντο λοιπόν! Η διαδικασία είναι πολύ απλή. Κάνεις κλικ εδώ και εδώ, πηγαίνεις στο κάτω μέρος της σελίδας και πατάς Like forVote!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Μερίδες:4, Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά, Χρόνος ψησίματος:  30 λεπτά

 Υλικά

 400 γρ. κριθαράκι

½ κιλό φρέσκα μανιτάρια

1 λίτρο ζεστό ζωμό

200 ml λευκό κρασί

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

100 γρμ Flora με βούτυρο

100 γρμ τριμμένη παρμεζάνα

3 κ.σ. ελαιόλαδο

φρέσκο πιπέρι

αλάτι

2 ντομάτες ξεφλουδισμένες και κομμένες σε καρεδάκια

φρέσκο θυμάρι

Εκτέλεση

  1. Σε ένα τηγανάκι λιώνεις το μισό βούτυρο και προσθέτεις τα μανιτάρια (τα έχεις σκουπίσει καλά με μια βρεγμένη πετσέτα, αν είναι μικρά τα αφήνεις ολόκληρα, διαφορετικά το κόβεις σε φέτες), αλατοπιπερώνεις, ρίχνεις λίγο φρέσκο θυμάρι και τα σοτάρεις μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνεις το ελαιόλαδο και σωτάρεις το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν (με προσοχή να μην σου καούν)
  3. Ρίχνεις το κριθαράκι και ανακατεύεις καλά με μια κουτάλα
  4. Προσθέτεις το κρασί και ανακατεύεις καλά ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού με την κουτάλα μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ
  5. Προσθέτεις μια κουτάλα ζωμό και ανακατεύεις σε σιγανή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί
  6. Συνεχίζεις να ρίχνεις τον ζωμό κουτάλα-κουτάλα προσέχοντας να έχει απορροφηθεί για να ρίξεις τον επόμενο
  7. Όταν το κριθαράκι έχει σχεδόν βράσει προσθέτεις τα μανιτάρια που έχεις σοτάρει και τις κομμένες ντομάτες και ανακατεύεις
  8. Προσθέτεις πάλι ζωμό και αφήνεις να απορροφηθεί
  9. Δοκιμάζεις το κριθαράκι και προσθέτεις ζωμό μέχρι να βράσει και να μελώσει (θέλουμε να μείνει λίγο υγρό)
  10. Αφαιρείς από τη φωτιά και προσθέτεις το υπόλοιπο βούτυρο και την παρμεζάνα
  11. Σερβίρεις ΑΜΕΣΩΣ!!!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 5]