- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Τσουρέκια multinational – Monkey Bread

[vc_row][vc_column][vc_column_text]

Καθόλου δεν το λες παραδοσιακό το σημερινό τσουρεκάκι και αν είσαι της παράδοσης μάλλον θα με μαλώσεις, αλλά αυτό είναι ένα πολύ παιχνιδιάρικο και νόστιμο ψωμάκι που ακροβατεί μεταξύ brioche και cinammon roll και έχει το επίσης παιχνιδιάρικο όνομα monkey bread. Αν και συνηθίζεται να τρώγεται πολύ στις ΗΠΑ, η καταγωγή του φέρεται να είναι ουγγρική και έφτασε στην Αμερική από τους Ούγγρους μετανάστες. Το ψωμάκι αυτό φτιάχνεται με την ίδια διαδικασία που φτιάχνεις και το παραδοσιακό τσουρέκι και αν έχεις πιτσιρίκια σίγουρα θα απολαύσουν την παρασκευή του.

Υλικά

α. η ζύμη
220 γρμ κρύο και ανάλατο βούτυρο κομμένο σε κομματάκια 2 εκ και λιγο επιπλέον
70 ml πλήρες γάλα
16 γρμ μαγιά
450 γρμ αλεύρι σκληρό και ίσως λιγο περισσότερο
100 γρμ ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

β. η συναρμολόγηση
150 γρμ ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα
150 γρμ λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολάκι ρίχνεις την μαγιά το γάλα που έχεις ζεστάνει μέχρι να ειναι χλιαρό (προσοχή να μην ειναι καυτό γιατι θα σκοτώσει τη μαγιά σου) και 1 κ.σ. απο τη ζάχαρη
2. Ανακατεύεις και αφήνεις το μίγμα στην άκρη να φουσκώσει για 5-10 λεπτά
3. Στο μεταξύ στο μπολ του μίξερ ρίχνεις το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, ανακατεύεις και προσθέτεις τα αυγά
4. Ανακατεύεις το μίγμα με το εξάρτημα του γάντζου (αν έχεις, αν δεν έχεις τί να κάνουμε) και προσθέτεις το μίγμα της μαγιάς που στο μεταξύ εχει φουσκώσει
5. Ανακατεύεις σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να τυλιχτεί γύρω απο τον γάντζο και να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα. Αν η ζύμη κολλάει πολυ μπορείς να προσθέσεις μια – δυο κουταλιές αλεύρι (προσεχτικά με το αλεύρι, αν προσθέσεις πολυ παραπάνω θα έχεις ένα σκληρό τσουρεκακι). Η ζύμη σου θα πρέπει να ειναι μαλακή και ελαφρά κολλώδης οταν την πιάνεις
6. Με το μίξερ να δουλεύει ρίχνεις το βούτυρο, κομματάκι – κομματάκι, περιμένοντας να ενσωματωθεί το πρωτο κομμάτι πριν ρίξεις το επόμενο (θα πάρει λίγη ώρα αυτό, αλλά μην βαριέσαι για καλό ειναι)
7. Αφού ενσωματωθεί ολο το βούτυρο στη ζύμη, βουτυρώνεις ένα μπολ, βάζεις τη ζύμη, την καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη και την αφήνεις να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα
8. Αφού περάσει η μια ώρα, ρίχνεις τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας και την χτυπάς ελαφρά να βγάλει τον αέρα
9. Απλώνεις πλαστική μεμβράνη σε ένα ορθογώνιο ταψάκι, απλώνεις τη ζύμη και καλύπτεις με πλαστική μεμβράνη
10. Βάζεις το ταψάκι στην κατάψυξη για 20-30 λεπτάκια μέχρι να κρυώσει και να κόβεται εύκολα
11. Στο μεταξύ σε ένα μπολ ανακατεύεις τη ζάχαρη και την κανέλα
12. Βγάζεις το ταψάκι απο την κατάψυξη και απλώνεις τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας
13. Αλείφεις τη μια μεριά της ζύμης με το λιωμένο βούτυρο και απλώνεις τη μισή ποσότητα ζάχαρης και κανέλας. Γυρνάς την ζύμη από την άλλη μεριά, αλείφεις το υπόλοιπο βούτυρο και πασπαλίζεις με την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα
14. Με ένα μαχαίρι ή ακόμα καλύτερα τον κόφτη της πίτσας κόβεις το μίγμα σε τετράγωνα κομματάκια

15. Βουτυρώνεις μια φόρμα κέικ και την πασπαλίζεις με ζάχαρη

16. Πλάθεις κάθε τετραγωνάκι σε μπαλάκι και γεμίζεις με αυτά την φόρμα

17. Αφήνεις το ψωμάκι σου να φουσκώσει για ακόμα μια ώρα και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου 25 λεπτά

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 4.2]