- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Τα χριστουγεννιάτικα (μελομακάρονα και κουραμπιέδες δηλαδή)

[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]

Μελομακάρονα και κουραμπιέδες ζητήσατε και ποια είμαι εγώ που θα σας το αρνηθώ. Φτιάχνουμε λοιπόν σήμερα παραδοσιακά μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Eπειδή όμως αγαπάω τους πειραματισμούς, θα σου προτείνω να πειραματιστείς και εσύ, γεμίζοντας κάποια από τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες με γκανάζ σοκολάτας και dulce de leche.

Τραγουδάκια για τα Χριστούγεννα σήμερα για να μπεις στο κλίμα!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_column_text]

Μελομακάρονα

Προσωπικά μου αρέσουν τα μελομακάρονα που είναι τραγανά απέξω και ζουμερά μέσα. Που τα δαγκώνεις και το στόμα σου πλημμυρίζει σιρόπι. Κάπως έτσι είναι και τα μελομακάρονα που σου προτείνω.

Μερίδες: περίπου 40 μπουκίτσες , Χρόνος Προετοιμασίας: 40’, Χρόνος ψησίματος: 30’

Υλικά:

α. το σιρόπι
250 γρμ νερό
350 γρμ ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
1 ξυλάκι κανέλας
100 γρμ μέλι

β. τα μελομακάρονα
500 γρμ αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
100 γρμ σιμιγδάλι ψιλό
150 γρμ σπορέλαιο
100 γρμ ελαιόλαδο
200 γρμ χυμός πορτοκαλιού
15 γρμ άχνη ζάχαρη
30 γρμ λιωμένο βούτυρο
½ κ.γ. baking powder
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
¼ κ.γ.σε σκόνη
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
150 γρμ καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.σ. ζάχαρη
½ κ.γ. κανέλα
μέλι

Εκτέλεση

α. το σιρόπι
1. Φτιάχνεις πρώτα το σιρόπι γιατί πρέπει να έχει κρυώσει τελείως όταν βουτήξεις μέσα του τα μελομακάρονα
2. Σε μια κατσαρόλα βάζεις το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και το ξύλο της κανέλας
3. Βάζεις την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνεις να βράσει για 1 λεπτό (μετράς το λεπτό από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει)
4. Αποσύρεις από τη φωτιά, προσθέτεις το μέλι, ανακατεύεις, μεταφέρεις σε ένα μπολ και αφήνεις να κρυώσει

β. τα μελομακάρονα
1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζεις το ελαιόλαδο, το σπορέλαιο, τον χυμό πορτοκαλιού και το λιωμένο βούτυρο
2. Προσθέτεις την άχνη, το γαρύφαλλο, την κανέλα, το baking powder, το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύεις
3. Προσθέτεις το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύεις ΑΠΑΛΑ από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα (ΠΡΟΣΟΧΗ: χρειάζεται ελάχιστο ανακάτεμα)
4. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 180ο
5. Τα πλάθεις οβάλ ή σε μικρά μπαλάκια (προσωπικά μου αρέσουν οι μπουκίτσες, οπότε τα πλάθω σε μπαλάκια των 15 γρμ)
6. Χαράζεις διαγώνια τα μελομακάρονα με ένα μαχαίρι
7. Τα απλώνεις σε μια λαμαρίνα που έχεις στρώσει με λαδόκολλα
8. Ψήνεις για 30 λεπτά περίπου μέχρι να γίνουν τραγανά και να πάρουν χρώμα
9. Τα βγάζεις από τον φούρνο και τα ρίχνεις καυτά στο κρύο σιρόπι
10. Τα αφήνεις για 1 λεπτό στο σιρόπι και τα βάζεις σε μια σχάρα να στραγγίξουν
11. Ανακατεύεις τα χοντροκομμένα καρύδια με τη ζάχαρη και την κανέλα
12. Απλώνεις τα μελομακάρονα σε μια πιατέλα και γαρνίρεις με τα καρύδια και το μέλι

Κουραμπιέδες

Αν και πάντα στη “μάχη” μεταξύ κουραμπιέ και μελομακάρονου ήμουν με το μελομακάρονο, ο κουραμπιές αυτός είναι υπέροχος, αφράτος, βουτυρένιος και λιώνει στο στόμα. Το μόνο μυστικό που χρειάζεται να ξέρεις για να πετύχει είναι το ανελέητο χτύπημα στο μίξερ. Όσο περισσότερο, τόσο πιο αφράτος και αέρινος θα γίνει.

Μερίδες: περίπου 60 μπουκίτσες , Χρόνος Προετοιμασίας: 60’, Χρόνος ψησίματος: 20’

Υλικά:
300 γρμ βούτυρο φρέσκο
150 γρμ αμύγδαλο
½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
σπόρους από 1 βανίλια
110 γρμ ζάχαρη άχνη
20 γρμ ρούμι μαύρο
600 γρμ αλεύρι
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση
1. Χτυπάς στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά. (μην βαρεθείς, όσο περισσότερο το χτυπάς, τόσο πιο αφράτος θα γίνει ο κουραμπιές)
2. Ψήνεις τα αμύγδαλα στους 160ο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, τα αφήνεις να κρυώσουν και τα χοντροκόβεις (αφήνεις τον φούρνο να προθερμαίνεται στους 160ο)
3. Ρίχνεις σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο βούτυρο σταδιακά και συνεχίζεις το χτύπημα μέχρι να έχεις μια μαλακή, ομογενοποιημένη ζύμη
4. Προσθέτεις το ρούμι, ανακατεύεις και προσθέτεις τα αμύγδαλα
5. Πλάθεις κουραμπιεδάκια (περίπου 15-20 γρμ το ένα) δίνοντας στρογγυλό σχήμα και πιέζοντας με το δάχτυλό στην κορυφή για να κάνουν μια λακουβίτσα
6. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 20 λεπτά.
7. Βγάζεις από το φούρνο, αφήνεις να κρυώσουν καλά και τους βουτάς στην ζάχαρη άχνη
8. Τοποθετείς τα κουραμπιεδάκια σε μία πιατέλα και πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη

Σημείωση: Η συνταγή για τους κουραμπιέδες είναι του Στέλιου Παρλιάρου.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 5 Μέσος όρος: 5]