- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Love Cake

[vc_row][vc_column][vc_column_text]

Αγίου Βαλεντίνου (μεγάλη η χάρη του) και αυτή την χρονιά το blog αποφάσισε να γιορτάσει τον Άγιο. Και αποφάσισε να τον γιορτάσει πανηγυρικά με ένα κέικ που λέγεται Love Cake και έχει καταγωγή από τη μακρινή Σρι Λάνκα (που πάρα πολύ θα ήθελα να επισκεφτώ να σημειώσω).

Στις αρχές του 1500 η Σρι Λάνκα γνώρισε τη «χαρά» της αποικιοκρατίας όταν κατέφτασαν οι πρώτοι Πορτογάλοι. Το κέικ αυτό φέρεται να είναι έμπνευση των Πορτογάλων αποικιοκρατών μια και ένα από τα βασικά συστατικά της παραδοσιακής συνταγής είναι το puhul dosi, ένα είδος ζαχαρωμένης κολοκύθας  που μοιάζει πολύ με ένα είδος πορτογαλέζικης κολοκύθας (εμείς δεν έχουμε τέτοιο πράγμα οπότε το αντικατέστησα με ζαχαρωμένο τζίντζερ).

Όσον αφορά στο όνομα αυτού του κέικ της αγάπης, η ιστορία λέει ότι το κέικ το έφτιαχναν οι ντόπιες για να κερδίσουν τις καρδιές των Πορτογάλων αποικιοκρατών (προσωπικά εμένα αυτό καθόλου ρομαντικό δεν μου κάνει αλλά κομμάτια να γίνει μέρα που’ναι) και το οποίο προσάρμοσαν στη σριλανκέζικη κουζίνα προσθέτοντας κάσιους, ροδόνερο και μπαχαρικά.

Το κέικ αυτό είναι υπέροχο και μυρωδάτο και προτείνω ανεπιφύλακτα να το φτιάξεις, όχι μόνο σήμερα αλλά οποιαδήποτε μέρα του χρόνου.

Τραγουδάκια για να μπεις στο mood στη σημερινή κασέτα κλεμμένη από το αγαπημένο κασετόφωνο 

 

Υλικά

120 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

250 γμρ ζάχαρη

6 αυγά χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

3 κ.σ. μέλι

2 κ.σ. ροδόνερο

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

ξύσμα από 1 λεμόνι

1 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο

1 κ.γ. τριμμένο κάρδαμο

1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

200 γρμ κάσιους ανάλατα χοντροκομμένα

270 γρμ σιμιγδάλι ψιλό

60 γρμ ζαχαρωμένο τζίντζερ

άχνη ζάχαρη για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

  1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 150ο και ντύνεις με λαδόκολλα ένα ταψί περίπου 20×30 εκ.
  2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνεις σε χαμηλή φωτιά το σιμιγδάλι [270 γρμ] προσέχοντας να μην πάρει χρώμα (για περίπου 5-10 λεπτά)
  3. Ρίχνεις στο τηγάνι το βούτυρο [ 120 γρμ] (που έχεις αφήσει να μαλακώσει), βγάζεις το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατεύεις μέχρι να λιώσει το βούτυρο
  4. Χτυπάς στο μίξερ τους 6 κρόκους με τη ζάχαρη [250 γρμ] μέχρι το μίγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει
  5. Προσθέτεις το μέλι [3 κ.σ.], το ροδόνερο [2 κ.σ.], τα ξύσματα του πορτοκαλιού και του λεμονιού, το μοσχοκάρυδο [1 κ.γ.], την κανέλα [1 κ.γ.], το τριμμένο κάρδαμο [1 κ.γ.] και ανακατεύεις
  6. Τέλος προσθέτεις τα κάσιους [200 γρμ]  και το ζαχαρωμένο τζίντζερ [60 γρμ] και ανακατεύεις απλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά
  7. Χτυπάς τα 6 ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα
  8. Με απαλές κινήσεις ενσωματώνεις τη μαρέγκα στο μίγμα του κέικ (πρώτα το 1/3 και στη συνέχεια το υπόλοιπο με απαλές, επαναλαμβάνω, κινήσεις)
  9. Ρίχνεις το μίγμα στη φόρμα και ψήνεις για 1 περίπου ώρα ή μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα
  10. Αφήνεις το κέικ να κρυώσει καλά και πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 2 Μέσος όρος: 5]