Posted By
Marislurp
On
In
Χωρίς κατηγορία |
No Comments
Μοιράσου το:
[vc_row][vc_column][vc_column_text]
Tον 19ο αιώνα, τότε που η ιατρική δεν ήταν και πολύ διαδεδομένη και κυριαρχούσαν οι κομπογιαννιτες (φαντάσου το δηλαδή σαν την κυριαρχία των μαμάδων του facebook, όπου όλα διορθώνονται με ξόρκια, ξεμάτιασμα και ευχές από τον πνευματικό σου) κυκλοφορούσαν και κάποιοι που δήλωναν ότι μπορούν να γιατρέψουν έναν από τους μεγαλύτερους πόνους, αυτόν της ερωτικής απόρριψης. Το φάρμακο δεν ήταν άλλο από έναν χυλό, την γνωστή σε όλους χυλόπιτα.
Τα χρόνια η έκφραση «έφαγα χυλόπιτα» έχει γίνει πλέον συνώνυμο της ερωτικής απόρριψης και η χυλόπιτα σίγουρα είναι ένα φαγητό που κανείς δεν θέλει να γευτεί. Αλλά για στάσου μια στιγμή… Αν η χυλόπιτα έχει μαγειρευτεί με ένα χωριατικο κοτοπουλάκι, αργοψημένο σε γάστρα με ντομάτα, κρασί και μυρωδικά, η κατάσταση κάπως βελτιώνεται.
Το κοτοπουλάκι που θα πάρεις από τον χασάπη καλό θα ήταν να είναι χωριάτικο, ελευθέρας βοσκής, που κοστίζει λίγο περισσότερο αλλά αξίζει τον κόπο.
1 κοτόπουλο (κατα προτίμηση χωριάτικο) κομμένο σε μερίδες
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδο
1 ποτήρι κρασί
1 κουτι ντοματάκια (ή 3-4 μεγάλες ώριμες ντομάτες και 1 κ.γ. πελτές)
1 κ.γ. ζάχαρη
Αλατι
Πιπερι
Κανελα
Μπαχαρι
Δαφνόφυλλα
Χυλοπίτες και τυρί για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Στεγνώνεις με χαρτι κουζίνας το κοτόπουλο όσο καλυτερα μπορείς και αλατοπιπερώνεις καλά
2. Σε μεγάλη κατσαρόλα που να μπαίνει στον φουρνο ή ακόμα καλυτερα σε μια γάστρα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοταρεις καλά το κοτόπουλο ώστε να πάρει χρωμα απο ολες τις πλευρές (σημείωση: δεν βάζεις ολο μαζί το κοτόπουλο στην κατσαρόλα αλλά σε δόσεις. Επίσης δεν βιάζεσαι αλλά το αφήνεις να πάρει καλό χρωμα – ειναι λιγο χρονοβόρο αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον παραπάνω κόπο)
3. Μεταφέρεις το κοτόπουλο σε μια βαθιά πιατέλα, χαμηλώνεις τη φωτιά και ρίχνεις τα κρεμμύδια
4.Τα αλατίζεις και τα ανακατεύεις μέχρι να μαλακώσουν
5. Προσθέτεις το σκόρδο και σοταρεις για 2-3 λεπτά ακόμη, με προσοχή να μην καεί το σκόρδο
6. Ρίχνεις το κοτόπουλο στην κατσαρόλα -μαζί με τα υγρά που έμειναν στην πιατέλα- δυναμώνεις τη φωτιά και προσθέτεις το κρασί
7. Περιμένεις 2-3 λεπτάκια να εξατμιστεί το αλκοόλ, ξύνοντας ταυτόχρονα με μια ξύλινη κουτάλα τον πάτο της κατσαρόλας ώστε να διαλυθεί το λίπος που εχει κολλησει
8. Ρίχνεις τα ντοματάκια στην κατσαρόλα, αφήνεις να πάρει μια-δυο βράσεις, αλατοπιπερωνεις και ρίχνεις τα μπαχαρικά, σκεπάζεις την κατσαρόλα με το καπάκι και την μεταφέρεις στο φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 140
9. Ψήνεις για περίπου 3 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο ελέγχοντας ανα τακτά χρονικά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέτεις λιγο ζωμό ή νερο
10. Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, το αφαιρείς απο τη γάστρα, δοκιμάζεις τη σάλτσα και διορθώνεις τη γεύση.
11. Ρίχνεις στην γάστρα 1-2 κούπες νερο (ανάλογα με το πόση σάλτσα εχει μείνει), δυναμωνεις το φούρνο, ρίχνεις τις χυλοπίτες, ανακατεύεις και τις αφήνεις να βράσουν σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου (μπορεί να χρειαστείς λιγο περισσότερο χρόνο μια και θα τις βρασεις στο φούρνο)
