[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]
Δεν το έχω καθόλου με τα γούρια, το ποδαρικό και τις διάφορες ευχές. Αν πίστευα πάντως έστω και λίγο σε αυτά, η Ελένη θα ήταν το καλύτερο ποδαρικό που θα μπορούσα να ζητήσω για το πρώτο Cook with me!
Θα μπορούσα να γράψω σελίδες ολόκληρες για την Ελένη, για το πόσο ευχάριστη είναι, πόσο χιούμορ έχει, πόσο γελαστός άνθρωπος και πόσο καλός που ανέχεται εμένα και τις εμμονές μου, αλλά δεν θα το κάνω. Θα σου πω απλά ότι η Ελένη είναι η φίλη που θα ήθελες να έχεις δίπλα σου τις καλές και τις κακές στιγμές σου. Τις καλές για να βγεις έξω να πιεις μαζί της και τις κακές για να βγεις και να πιεις ακόμα περισσότερο.
Σε αυτό το Cook with me, η Ελένη ήθελε να μάθει να μαγειρεύει κοκκινιστό με μακαρονια. Και εγώ δεν θα μπορούσα βέβαια να της αρνηθώ. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε ένα πολύ μυρωδάτο κοκκινιστό με πολλά μπαχαρικά.
Και φυσικά, όπως σε κάθε Cook with me, οι (πολύ καλές) μουσικές επιλογές για σήμερα είναι της καλεσμένης μου.
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=»1/1″][vc_column_text]
Μερίδες: 6-8, Χρόνος Προετοιμασίας: 30’, Χρόνος ψησίματος: 2 περίπου ώρες
Υλικά:
1 κιλό χτένι μοσχαρίσιο κομμένο σε μερίδες (ή όποιο κομμάτι θέλεις κατάλληλο για κατσαρόλα)
4-5 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5 κ.σ. λάδι
1 ποτήρι λευκό κρασί
2 κουτιά ντοματάκια (ή φρέσκια ντομάτα στην εποχή της)
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας διαλυμένο σε νερό
3 ποτήρια ζεστό ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικό-δες σημείωση) ή ζεστό νερό
αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. ζάχαρη
1 ξυλαράκι κανέλα
2 αστεροειδής γλυκάνισους (μπορείς και να το παραλείψεις, αλλά δίνει πολύ ωραίο άρωμα)
1 κ.γ θυμάρι
2 φύλλα δάφνης
1 πακέτο μακαρόνια χοντρά
τυρί τριμμένο (εγώ προτιμώ πεκορίνο)
Εκτέλεση
1. Σε πλατιά κατσαρόλα βάζεις το λάδι και το αφήνεις να ζεσταθεί καλά.
2. Αλατοπιπερώνεις το κρέας.
3. Σε δυνατή φωτιά βάζεις τα κομμάτια του κρέατος στην κατσαρόλα και τα αφήνεις μέχρι να ροδίσουν πολύ από όλες τις πλευρές (δεν στριμώχνεις το κρέας στην κατσαρόλα, αν το κρέας είναι πολύ και η κατσαρόλα μικρή το κάνεις σε 2 ή περισσότερες δόσεις, διαφορετικά το κρέας θα βράσει και δεν θα γίνει νόστιμο).
4. Τοποθετείς το καλά τσιγαρισμένο κρέας σε μια πιατέλα.
5. Χαμηλώνεις την φωτιά και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτεις το κρεμμύδι και το ανακατεύεις συνεχώς μέχρι να μαλακώσει.
6. Ρίχνεις στην κατσαρόλα τα κομμάτια του κρέατος (μαζί με όλα τα υγρά που έχουν μείνει στην πιατέλα).
7. Ρίχνεις το κρασί, δυναμώνεις τη φωτιά και αφήνεις μέχρι να εξατμιστεί.
8. Προσθέτεις την ντομάτα, τα μπαχαρικά, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, τον πελτέ, τον ζωμό ή το νερό (θέλεις να καλύψει το κρέας κατά τα 2/3 περίπου) χαμηλώνεις λίγο την φωτιά και αφήνεις να βράσει.
9. Αφήνεις να βράσει μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα (περίπου 1 ½ με 2 ώρες).
10. Βράζεις τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
11. Στραγγίζεις τα μακαρόνια, τα μοιράζεις σε πιάτα και τα σερβίρεις με το κρέας, μπόλικη σαλτσούλα και τριμμένο τυρί.
Σημείωση: οι συνταγές για τους ζωμούς βρίσκονται εδώ:http://www.marislurp.com/category/tips/. Αν παρόλα αυτά δεν έχεις χρόνο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις έτοιμο ζωμό (προτίμησε αυτούς σε μορφή ζελέ που βρίσκονται στα ψυγεία των σουπερμάρκετ)
[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]