Focaccia
: marislurp
Υλικά
- 500 γρμ σκληρό αλεύρι
- 1 κ.σ. σιμιγδάλι
- 10 γρμ μαγιά σε σκόνη (1½ φακελάκι)
- 50 ml ελαιόλαδο
- 320 ml χλιαρό νερό
- 1½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 100 γρμ μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
- 100 γρμ ανθότυρο
- 10-15 ντοματάκια
- 2–3 κ.σ.δενδρολίβανο
- χοντρό αλάτι
Εκτέλεση
- Σε ένα μπωλ ανακατεύεις το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το αλάτι
- Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύεις το νερό με τη μαγια και τη ζάχαρη με ένα πιρούνι μέχρι να διαλυθεί καλά η μαγια
- Κάνεις ένα λάκκο στο αλεύρι, προσθέτεις το μίγμα της μαγιάς, το ελαιόλαδο και ανακατεύεις με το πιρούνι
- Αφού ομογενοποιηθεί κάπως, αφήνεις το πιρούνι στην άκρη και ξεκινάς το ζύμωμα
- Πασπαλίζεις ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνεις για περίπου 10 λεπτά, μέχρι δηλαδή να έχεις μια μαλακή και ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια
- Μην βιαστείς να προσθέσεις αλεύρι αν η ζύμη κολλάει, συνέχισε να ζυμώνεις και αν χρειαστεί πρόσθεσε ελάχιστο αλεύρι (παραπάνω αλεύρι από ότι χρειάζεται θα έχει σαν αποτέλεσμα ένα βαρύ και σκληρό ψωμί)
- Πασπαλίζεις ένα μπωλ με λίγο αλεύρι, τοποθετείς τη ζύμη, καλύπτεις με διαφανη μεμβράνη και αφήνεις να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (30-60 λεπτά)
- Αφού φουσκώσει, στρώσε με λαδόκολλα ένα ταψί (περίπου 28x20 εκ.) και ρίξε λίγο χοντρό αλάτι
- Ρίξε τη ζύμη της focaccia στο ταψί και άπλωσε με τα δάχτυλα
- Προσθέτεις ότι υλικά θέλεις στην επιφάνεια της focaccia (εγώ έβαλα, ντοματάκια, ελιές και ανθότυρο), πασπαλίζεις με χοντρό αλάτι και δενδρολίβανο, σκεπάζεις με πλαστική μεμβράνη και αφήνεις να φουσκώσει για άλλα 20 λεπτά
- Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180ο C
- Ραντίζεις με ελαιόλαδο και τοποθετείς το ταψί στη μέση του φούρνου
- Ψήνεις για 30 περίπου λεπτά μέχρι να χρυσίσει η επιφάνειά της (tip: για να βεβαιωθείς ότι έχει ψηθεί, την χτυπάς στη βάση και ο ήχος που θα κάνει θα πρέπει να είναι κούφιος)
- Βγάζεις την focaccia από το ταψί και την αφήνεις να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα
Recipe by Marislurp at https://www.marislurp.com/focaccia/