Linguine Cozze zafferano
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγειρέματος
Συνολικός χρόνος
 
Μερίδες: 2
Υλικά
  • 250 γρμ linguine ή spaghetti
  • ½ σκελίδα σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • ½ κιλό μύδια φρέσκα με κέλυφος
  • 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα δυο
  • 1 ποτήρι νερού ζουμί από το βρασμό των μυδιών (ή 2 κυβάκια ζωμό ψαριού “σπιτικός” της knorr, διαλυμένο σε χλιαρό νερό)
  • 1 πρέζα σαφράν
  • μαϊντανό
  • αλάτι
  • φρέσκο πιπέρι
Εκτέλεση
  1. Εκτέλεση
  2. Σε μια κατσαρόλα, σε νερό που βράζει ρίχνεις τα μύδια, αφού τα έχεις πλύνει και καθαρίσει πολύ καλά, για 4-5 λεπτά (μέχρι δηλαδή να ανοίξουν)
  3. Σουρώνεις και κρατάς το νερό τους (προσοχή να είναι καθαρό, καλό είναι να το περάσεις από μια λεπτή σίτα 1-2 φορές)
  4. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι (τύπου wok).
  5. Σοτάρεις το σκόρδο και το κρεμμύδι και σβήνεις με το κρασί.
  6. Προσθέτεις στη συνέχεια τα μύδια
  7. Ρίχνεις το ζωμό από αυτά, σκεπάζεις και αφήνεις να σιγοβράσει για 10’
  8. Τέλος προσθέτεις το αλάτι, το σαφράν (αραιωμένο με μια κουταλιά νερό) και το πιπέρι και το αφήνεις για άλλα 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
  9. Όσο ετοιμάζεις τα μύδια, βράζεις την πάστα al dente και αφού τη σουρώσεις, την προσθέτεις στο τηγάνι (έχετε αποσύρει κρεμμύδι και σκόρδο) και ανακατεύεις να πάει παντού
  10. Σερβίρετε σε μεγάλο πιάτο και γαρνίρεις με τον μαϊντανό.
  11. Tip: αν θέλετε να «δέσει» η σάλτσα περισσότερο πριν προσθέσεις τα μακαρόνια τη δουλεύεις με λίγο βούτυρο (80 γρμ περίπου) ανακατεύοντας.
  12. Συνοδεύουμε το πιάτο με λευκό ξηρό κρασί. Προτείνουμε το Rapitalà, Chardonnay Catarrato di Sicilia.
Recipe by Marislurp at https://www.marislurp.com/cosca/