- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Christmas Cake

[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]

To κέικ αυτό ονομάζεται Christmas Cake. Μέγα λάθος! Η σωστή ονομάσία θα έπρεπε να είναι Booze Cake μια και έχει μέσα του πολύ, μα πάρα πολύ αλκοόλ!

Για να καταλάβεις για τί ποσότητα αλκοόλ μιλάμε όχι μόνο τα φρούτα μαρινάρονται σε αλκοόλ και το κέικ εμποτίζεται με αλκοόλ αφού ψηθεί, αλλά ακόμα και η μαρέγκα έχει αλκοόλ.

Αν σου αρέσει λοιπόν το αλκοόλ (και γιατί να μην σου αρέσει άλλωστε) και τα φρούτα αυτό είναι ένα κέικ για σένα. Η συνταγή προτείνει ρούμι. Εσύ μπορείς να χρησιμοποιήσεις όποιο αλκοόλ έχεις σπίτι (προσωπικά το έχω κάνει ακόμα και με αψέντι).

Το κέικ αυτό μπορεί να φαγωθεί όπως είναι. Αν θες όμως να το κάνεις πιο όμορφο, χιονάτο και εορταστικό προτείνω να το γαρνίρεις με μια ιταλική μαρέγκα. Εναλλακτικά θα μπορούσες να το καλύψεις με μάρτζιπαν ή ζαχαρόπαστα.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Μερίδες: 10, Χρόνος Προετοιμασίας: 30′ και 8 ώρες για το μαρινάρισμα των φρούτων, Χρόνος ψησίματος: 2 ώρες

Υλικά:
α. το κέικ
1 κιλό αποξηραμένα φρούτα (δαμάσκηνα, σταφίδες, κράνμπερις, βερύκοκα, παπάγια, ανανάς κλπ)
100 γρμ κερασια γλασέ
50 γρμ αμύγδαλα
50 γρμ καρύδια
150 γρμ ρούμι
1 βανίλια
320 γρμ μαύρη ζάχαρη
250 γρμ αλεύρι
1 κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
½ κ.γ. γαρύφαλο τριμμένο
ελάχιστο αλάτι
1 κ.γ. baking powder
230 γρμ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό δηλαδή)
5 αυγά
130 ml πόρτο ή γλυκό κρασί
70 ml ρούμι

β. η μαρέγκα
450 γρμ ζάχαρη
60 ml ρούμι
2 ασπράδια

Εκτέλεση
α. το κέικ
1. Ψιλοκόβεις τα ξερά φρούτα (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ό,τι συνδυασμό φρούτων θέλεις)
2. Βάζεις τα φρούτα σε ένα μπωλ και περιχύνεις με το ρούμι (μπορείς να το αντικαταστήσεις με ό,τι αλκοόλ έχεις σπίτι)
3. Αφήνεις τα φρούτα όλο το βράδυ να μουλιάσουν στο αλκοόλ
4. Την επόμενη μέρα στραγγίζεις τα φρούτα
5. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 150ο
6. Βουτυρώνεις και αλευρώνεις μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 28 εκ.
7. Σε ένα μπωλ κοσκινίζεις το αλεύρι και το baking powder και προσθέτεις το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλο, την κανέλα και το αλάτι
8. Χτυπάς στο μίξερ τη ζάχαρη με το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν (5-6 λεπτά)
9. Προσθέτεις ένα ένα τα αυγά (προσθέτεις το πρώτο αυγό και αφού ομογενοποιηθεί το μίγμα προσθέτεις το επόμενο κ.ο.κ.)
10. Χαμηλώνεις τη ταχύτητα στο μίξερ και προσθέτεις σιγά σιγά τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς
11. Προσθέτεις το μίγμα του αλευριού και ανακατεύεις μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα
12. Ρίχνεις το μίγμα στην φόρμα και ψήνεις για 2 ώρες ή μέχρι το κέικ να μην είναι υγρό όταν το τρυπάς
13. Ανακατεύεις το ρούμι με το γλυκό κρασί ή το πόρτο
14. Βγάζεις το κέικ από το φούρνο και το τρυπάς με ένα ξυλάκι για σουβλάκια
15. Ρίχνεις το μίγμα του αλκοόλ στο κέικ και το αφήνεις για 2 ώρες μέχρι να απορροφηθεί

β. η μαρέγκα

1. Σε μια κατσαρόλα προσθέτεις το ρούμι, 180 ml κρύο νερό και τη ζάχαρη και αφήνεις σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στους 118ο
2. Εν τω μεταξύ χτυπάς τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (αυτό σημαίνει ότι πρέπει να έχει φουσκώσει και να σφίξει αλλά όχι πολύ)
3. Με το μίξερ να δουλεύει προσθέτεις το σιρόπι (το αφήνεις να τρέχει σε μορφή “κορδονιού” και συνεχιζεις το χτύπημα για 10’
4. Γαρνίρεις το κέικ με την μαρέγκα και ξερά φρούτα

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 7 Μέσος όρος: 4.7]