- Marislurp - https://www.marislurp.com -

Μηλόπιτα

[vc_row][vc_column][vc_column_text el_class=»noprint»]

Φθινόπωρο, τα φύλλα κιτρινίζουν στα δέντρα και πέφτουν στο χώμα, έξω ρίχνει ψιλόβροχο και εγώ περπατάω φορώντας το διάσημο, μπλε μου αδιάβροχο (sorry Leonard).

Ή τουλάχιστον κάπως έτσι θα έπρεπε να είναι το φθινόπωρο. Αλλά στην Ελλάδα, τέλος Οκτωβρίου το φθινόπωρο υπάρχει μόνο στο ημερολόγιο, ο ήλιος λάμπει και ακόμα και εγώ η κρυουλιάρα, κυκλοφορώ με κοντομάνικο.

Σε πείσμα του καιρού που εξακολουθεί να θυμίζει καλοκαίρι, δοκίμασε να φτιάξεις αυτή την τραγανή μηλόπιτα. Δυο διαφορετικές ζύμες και μια πλούσια γέμιση αρωματισμένη με κανέλα και βανίλια. Αν βαριέσαι να φτιάξεις δύο ζύμες χρησιμοποίησε τη ζύμη της βάσης που περισσεύει  για να καλύψεις τη μηλόπιτα. Θα γίνει εξίσου νόστιμη. Για έξτρα απόλαυση (και θερμίδες) συνόδευσέ τη με μια μπάλα παγωτό βανίλια.

Φθινοπωρινή η συνταγή, φθινοπωρινή και η σημερινή κασέτα.

Enjoy!

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]

Μερίδες:8, Χρόνος Προετοιμασίας:40’, Χρόνος ψησίματος: 20’ για τα μήλα και 50’ για την πίτα

Υλικά:

α.τα μήλα
10 μεγάλα μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια (μπορείς να αντικαταστήσεις 2-3 μήλα με αχλάδια)
100 γρμ ζάχαρη λευκή
60 γρμ μαύρη ζάχαρη
χυμός ενός λεμονιού
1 κ.γ. κανέλα τριμμένη
1/2 βανίλια

β. η ζύμη τάρτας
280 γρμ βούτυρο πολύ παγωμένο κομμένο σε κομματάκια 2 εκ.
350 γρμ αλεύρι
80 γρμ ζάχαρη
1 κρόκος αυγού
μία πρέζα αλάτι
40 γρμ νερό πολύ παγωμένο

γ. η τραγανή ζύμη
315 γρμ αλεύρι
120 γρμ μαργαρίνη πολύ παγωμένο κομμένο σε κομματάκια 2 εκ.
180 γρμ βούτυρο πολύ παγωμένο κομμένο σε κομματάκια 2 εκ.
30 γρμ ζάχαρη
μία πρέζα αλάτι
90 γρμ νερό πολύ παγωμένο

Εκτέλεση

α. τα μήλα

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι με καπάκι, ρίχνεις τα μήλα, τις δύο ζάχαρες, τον χυμό λεμονιού, την κανέλα και τα σποράκια από τη βανίλια


2. Ανακατεύεις, καλύπτεις με το καπάκι και μαγειρεύεις για 20’ περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
3. Aφήνεις στην άκρη μεχρι να κρυώσει το μίγμα

β. η ζύμη τάρτας

1. Στο μπωλ του μίξερ ανακατεύεις το μισό αλεύρι με το βούτυρο (το βούτυρο το έχεις κόψει σε κομματάκια και το έχεις βάλει στην κατάψυξη) και το αλάτι
2. Χτυπάς μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα
3. Ρίχνεις το υπόλοιπο αλεύρι και χτυπάς μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα
4. Προσθέτεις τον κρόκο του αυγού, και το νερό (προσεχτικά και λίγο – λίγο, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο) και ανακατεύεις μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη
5. Χωρίζεις τη ζύμη στα δύο και ανοίγεις το ένα κομμάτι σε φύλλο σε διάμετρο 20 εκ., το τυλίγεις σε μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για 2 ώρες*

γ. η τραγανή ζύμη

1. Στο μπωλ του μίξερ ανακατεύεις το αλεύρι με την παγωμένη μαργαρίνη και το αλάτι
2. Χτυπάς μέχρι το μίγμα να μοιάζει με ψίχουλα
3. Ρίχνεις το βούτυρο και ανακατεύεις
4. Προσθέτεις το νερό (προσεχτικά και λίγο – λίγο, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο) και ζυμώνεις στον πάγκο της κουζίνας μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη
5. Ανοίγεις σε φύλλο σε διάμετρο 20 εκ., το τυλίγεις σε μεμβράνη και το αφήνεις στο ψυγείο για 2 ώρες

δ. συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 200ο C
2. Βουτυρώνεις ένα στρογγυλό ταψί 22 εκ. και ύψους περίπου 3 εκ.
3. Ανοίγεις τη ζύμη τάρτας σε διάμετρο 30 εκ. και την τοποθετείς στο ταψί
4. Προσθέτεις τη γέμιση και καλύπτεις με την τραγανή ζύμη που έχεις ανοίξει σε διάμετρο 24 εκ. (θέλεις να περισσεύει απλά λίγο από το ταψί)
5. Πιέζεις με τα δάχτυλα τις δύο ζύμες για να ενωθούν
6. Απλώνεις με ένα πινέλο λίγο ασπράδι ή γάλα στην επιφάνεια της μηλόπιτας, πασπαλίζεις με 2 κ.σ. ζάχαρη και κάνεις 5-6 σχισμές στην επιφάνειά της.
7. Ψήνεις για 40-50’
8. Αφήνεις να σταθεί για 10’ πριν την κόψεις

Καλή απόλαυση!!

*Τυλίγεις το κομμάτι που περισσεύει σε μια μεμβράνη και το φυλάς στην κατάψυξη για έως 1 μήνα.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

Βαθμολόγησέ το!
[Βαθμολογίες: 8 Μέσος όρος: 4.5]